En av de vanligaste tårtglasyrerna i Amerika, smörkräm kan köpas i ett antal varianter eller göras hemma. En krämig, lätt att breda ut, läcker frosting, den är gjord av vanliga ingredienser. Med fyra huvudtyper att välja mellan, hittar du en som är precis rätt för din kaka, tårta eller cupcake frosting.
Grundingredienserna i de flesta smörkrämer är smör, socker, salt och ägg. Amerikansk smörkräm är den mest basala varianten och innehåller ofta inga ägg. Genom att göra små ändringar i grundreceptet och lägga till olika ingredienser ändras frostingens egenskaper. Färg, konsistens, hållbarhet och smak är något olika för varje typ. De fyra huvudtyperna är amerikansk, schweizisk maräng, italiensk maräng och fransk maräng.
Den mest grundläggande typen är amerikansk smörkräm. Det här är frostingen du hittar på kakorna i din lokala stormarknad. När du köper en behållare med frosting i bakgången får du den amerikanska versionen. Eftersom dess huvudingredienser är smör eller matfett och socker eller andra sötningsmedel, har den en mycket lång hållbarhet.
När du köper kakor från ett specialiserat bageri, är smörkrämen du hittar som frosting på dem oftast schweizisk maräng. Denna läckra frosting är lättare att göra än italiensk maräng, och har längre hållbarhet än fransk maräng. Swiss Maringue kan hålla i upp till fem dagar i rumstemperatur och två till tre veckor om den är kyld. Den lägger till äggvita och majssirap till den amerikanska varianten, vilket ger den en lättare konsistens och smak.
Bagerier använder även italiensk marängsmörkräm på sina konfektyrer. Ingredienserna påminner mycket om schweizisk maräng, men processen är mer komplex. Först måste bagaren göra en schweizisk maräng och sedan lägga till den i smöret. Slutprodukten liknar schweizisk maräng, men den italienska smörkrämen tenderar att vara sötare.
Den fjärde huvudtypen är fransk smörkräm. Den skiljer sig från de schweiziska och italienska versionerna eftersom den använder hela ägg snarare än bara vita. Detta ger frostingen en gul färg. Gulorna förkortar hållbarheten och fransk smörkräm ska inte förvaras i rumstemperatur.
Oavsett vilken typ du väljer, kommer det säkert att lägga till ett läckert lager till din efterrätt. Amerikansk, schweizisk, italiensk eller fransk, varje glasyr har sin egen distinkta smak och egenskaper, men de delar alla förmågan att göra en tårta till ett utsökt konstverk.