I filmen So I Married an Axe Murderer kommenterar Mike Myers karaktär att han tror att ”det mesta av det skotska köket är baserat på att våga.” Skotska ägg verkar vid första anblicken falla i den kategorin, men är förvånansvärt välsmakande. Skotska ägg, eller skotska ägg, är inte för dem som är emot att äta kött, eftersom de i grunden består av hårdkokta ägg, nötfärs eller korv och brödsmulor.
Mycket av Skottlands inhemska köket är rejäl, snarare än lågfettsinnehåll eller vegetariskt, vilket gör det idealiskt för dem som kanske inte behöver oroa sig så mycket för kolesterol eller viktökning. Skotska ägg är inte annorlunda. Inte för vegetarianer, ett tvärsnitt av typiska skotska ägg kommer att ha hårdkokta ägg i mitten, omgivna av ett lager malet korvkött och slutligen ett lager ströbröd. Hela hopkoket steks sedan i olja.
Den första ingrediensen är förstås hårdkokta ägg. Efter tillagning ska äggen skalas och kylas. Medan äggen kyls kan korvköttet förberedas. Ungefär ett pund korvkött behövs för varje halvdussin ägg. Korvköttet kan blandas med kryddor och smaksättningar som muskulatur, peppar, persilja, salvia och salt, i en kombination som passar kockens smak.
Nästa steg i att göra äggen är att ta de skalade, kylda hårdkokta äggen och rulla dem i bara lite mjöl, även om vissa kockar hoppar över detta steg. Det tillagade korvköttet delas sedan i lika delar, en portion för varje ägg. Köttblandningen lindas och pressas runt varje ägg, så att äggen täcks jämnt av ett lager korvkött, utan hål. Detta steg är avgörande för att ge ett aptitretande resultat, så se till att det inte finns några luckor i korvblandningen.
Ett rått ägg ska vispas och användas för att täcka de korvtäckta äggen. Varje ägg rullas sedan i ströbröd. Brödsmulorna kan behöva pressas på köttet, beroende på hur bra de gör sig eller inte fastnar. Äggen friteras sedan i het olja som har nått 360 ° F (185 ° C) i fem till sex minuter. Se till att det yttre lagret är gyllenbrunt och att korven är genomstekt.
För den som inte äger fritös kan äggen stekas i olja i en stekpanna. Äggen ska vändas ofta för att säkerställa jämn tillagning. Skotska ägg kan serveras varma efter att oljan tappats ur dem. Att tappa överflödig olja från äggen med en pappershandduk är också bra. Om äggen ska serveras kalla kan de förvaras i kylen och värmas upp senare, eller serveras som ett kallt mellanmål.
Skotska ägg är en fantastisk picknickmat och kan även serveras som hors d’oeuvre eller tillbehör. För dem som vill laga mat eller prova skotsk mat utan att tillgripa haggis är skotska ägg en utmärkt introduktion.