Sköldpaddsodling är en kommersiell sysselsättning där sköldpaddor föds upp, kläcks och föds upp för försäljning till husdjurs- och livsmedelsindustrin. Sköldpaddsodlingsindustrin tros ha sitt ursprung i USA på 1940-talet, med avelssköldpaddor som skördats från vilda populationer. Idag levererar sköldpaddsodlare i USA sköldpaddor till husdjurs- och livsmedelsindustrin i Nordamerika och Asien. Sköldpaddor äts rutinmässigt i Asien och på vissa landsbygdsområden i Nordamerika. Vissa ekologer är oroade över den mänskliga påverkan av köttskörd på världens vilda sköldpaddspopulationer.
Gårdar som föder upp friska, sjukdomsfria sköldpaddor är relativt vanliga i USA. Många amerikanska sköldpaddsuppfödare föder upp arter som den rödörade reglaget för försäljning som husdjur på den inhemska marknaden. Vissa sköldpaddsodlare erbjuder till och med avelspar av husdjurssköldpaddor till sina kunder. Andra arter, som gröna sköldpaddor, kan födas upp på gårdar för försäljning till matmarknaden.
På 1970-talet förbjöd Förenta staternas (USA) Food and Drug Administration (FDA) försäljning eller distribution av kläckande sköldpaddor som var mindre än 4 cm i diameter, när det upptäcktes att några sköldpaddsungar som erbjuds till försäljning var bärare av salmonella. Sköldpaddsodlare steriliserar nu i allmänhet sina sköldpaddsägg, med en metod som kallas Siebeling-metoden. Denna metod kräver vanligtvis att äggen sköljs och sedan steriliseras i en vakuumtank. Processen skadar normalt inte äggen och kan användas för att säkerställa att de kläckande sköldpaddorna är friska.
På stora sköldpaddsfarmer hålls avelssköldpaddorna vanligtvis i utomhusdammar. De får i allmänhet para sig och lägga sina ägg ostört. Sköldpaddsodlare samlar vanligtvis äggen efter att de lagts, steriliserar dem och inkuberar sedan äggen i en temperaturkontrollerad miljö tills de kläcks. Sköldpaddsungarna undersöks vanligtvis av en veterinär innan de distribueras.
Amerikanska sköldpaddsfarmar exporterar också sköldpaddor till livsmedelsindustrin, särskilt i Kina och andra delar av Asien. Sköldpaddor anses också ofta vara en livskraftig matkälla i många landsbygdsområden i USA. De är också ibland eftersökta av asiatisk-amerikaner i urbana miljöer.
Skörden av sköldpaddor för kött i USA och Asien tros utgöra ett verkligt hot mot världens sköldpaddspopulationer, eftersom cirka 40 procent av världens vilda sköldpaddor står inför utrotning. Vissa amerikanska delstater har redan förbjudit insamling av vilda sköldpaddor. Vissa naturvårdare hoppas att sköldpaddsodling kan erbjuda ett utbud av sköldpaddskött som inte hotar vilda sköldpaddspopulationer.
Sköldpaddor som föds upp på gårdar är i allmänhet certifierade som säkra för nationell och internationell distribution av tillämpliga hälsomyndigheter. De flesta av sköldpaddorna som föds upp för mat i USA exporteras till asiatiska länder, särskilt Kina. Sköldpaddsodling tros växa i popularitet i Kina, där konsumtionen av sköldpaddskött ofta är mycket vanligare än på andra håll.