Halal- och harammat hänvisar till typer av mat som observanta muslimer är tillåtna och inte tillåtna att konsumera. Livsmedel som anses vara halal, eller tillåtna, får inte innehålla några produkter från vissa djur, särskilt grisar. Kött från djur som inte slaktas enligt halalreglerna betraktas som haram, eller förbjudna, livsmedel. Även mat eller dryck som innehåller blod eller berusning anses vara haram.
Muslimska människor kategoriserar livsmedel i två huvudkategorier, halal och haram. Halal betyder ordagrant tillåtet på arabiska, och haram översätts till förbjudet. Koranen, eller den islamiska religionens heliga bok, beskriver tydligt vilka livsmedel som faller inom dessa kategorier. Vissa andra livsmedel kan också anses vara tvivelaktiga, eller mooshbah, och de bör också undvikas. Att inte leva en helt halal livsstil och äta harammat anses vara synd i den islamiska religionen.
Källan till matvaror kan vara viktig för att skilja mellan halal- och harammat. Växtbaserade livsmedel, som grönsaker, anses vanligtvis vara tillåtna. De enda undantagen är växter som kan orsaka berusning, som marijuana.
Svinkött och allt som innehåller svinbiprodukter anses vara harammat. Koranen säger tydligt att grisen är ett orent djur, och därför bör det inte konsumeras. Bacon och fläskkotletter, tillsammans med saker som fläskskal, är förbjudna livsmedel.
Kött från vissa andra djur anses också vara orent. Råttor, till exempel, skulle betraktas som en harammat, om man var så benägen att laga en råtta. Insekter och maskar är också förbjudna.
Fisk och skaldjur kan också delas in i halal- och haramkategorier, även om olika grenar av islam ibland har olika uppfattningar om vad som kan ätas. I allmänhet accepteras fisk med fjäll som halal av alla sekter. Åsikterna varierar mycket om andra skaldjur, men vissa anser att alla djur som bara kan leva i vatten är tillåtna, medan andra hävdar att endast fisk med fjäll och inga andra havsdjur bör ätas. Det finns också skillnader om en fisk måste vara vid liv när den tagits ur vattnet för att anses vara halal.
Många köttätande djur betraktas också som harammat. Observanta muslimer får till exempel inte konsumera rovfåglar. De är också förbjudna att konsumera kött från djur med huggtänder, inklusive katter.
En annan stor skillnad mellan halal- och haramkött är hur djuret slaktas. Enligt Koranen ska halalkött komma från ett djur som slaktats i enlighet med islamisk lag. Denna slaktmetod kallas ofta för dhabihah.
Islamisk kostlag kräver att djuren slaktas med en mycket vass kniv. Halsvenen och korotidartären måste skäras, tillsammans med luftröret, men ryggmärgen får inte skäras av. Redskap som används under slakten måste välsignas, och djuret ska slaktas i Allahs eller Guds namn. Alla djur som slaktas i någon annan guds namn anses vara haram. Djuret måste också vara lugnt och välnärt, och det får inte slaktas där andra djur kan se handlingen.
Blod anses också vara haram. Det är förbjudet att dricka blod eller äta mat gjord av blod, som blodpudding. Alkohol och andra droger anses också vara haram. Detta inkluderar mat som har tillagats i vin.