Vid det här laget är ingen förvånad över att höra att yoghurt är bra för kroppen. Det ger inte bara en bra dos kalcium, utan de flesta yoghurtar är fyllda med protein och glada, vänliga bakterier som hjälper tarmarna att göra sitt jobb. Den senaste yoghurtsuperstjärnan på scenen är grekisk yoghurt, och den håller snabbt på att bli en vinnare i debatten om yoghurt kontra grekisk yoghurt. Grekisk yoghurt har en tjockare, mer smörig konsistens än vanlig yoghurt, innehåller en extra proteinpanna och gör middagen mer nöjd.
Anledningen till den betydligt rikare konsistensen ligger i det faktum att grekisk yoghurt görs med minst dubbelt så mycket mjölk. Detta kan innebära en enorm proteinskillnad i yoghurt kontra grekisk yoghurt. En enda portionsstorlek av vanlig yoghurt är ingen proteinsmuts, den erbjuder mellan fyra och tio gram protein, men dess grekiska kusin slår ut den ur porten med så mycket som 24 gram.
Det är viktigt att inte göra det logiska steget att tro att grekisk yoghurt också måste innehålla två till tre gånger mer kalcium än de tunnare, amerikansk yoghurt. Tyvärr går kalcium faktiskt bort i översättningen. En enportionsbehållare med grekisk yoghurt erbjuder endast 20% av den rekommenderade dagliga mängden till tunnare yoghurts 30%. Detta kanske inte är vettigt på ytan, men anledningen är att grekisk yoghurt är hårt ansträngd.
Faktum är att sila förklarar mycket av skillnaden mellan yoghurt och grekisk yoghurt. Eftersom vassle, laktos och socker silas bort från den grekiska versionen blir den resulterande yoghurten både krämigare och mer smakrik. Dessutom, eftersom grekisk yoghurt förlorar ungefär en tredjedel av kalciumet, lyckas den också dumpa ungefär hälften av sockerhalten också.
I debatten om stor yoghurt kontra grekisk yoghurt finns det dock en varnande berättelse. Vissa yoghurtfantaster har konditionerat sig för att nå en helmjölksyoghurt eftersom skillnaderna i smak och munkänsla över de fettsnåla eller fettfria versionerna är märkbara. Med vanlig yoghurt tillför detta cirka fyra gram fett, vilket många anser vara en rättvis avvägning. Fullfet grekisk yoghurt kan dock stoppa hjärtan med de 16 gram mättat fett den gömmer.
Lyckligtvis försäkrar en smak de flesta yoghurtätare att även fettfri grekisk yoghurt är mer smakrik, lenare och krämigare än amerikansk yoghurt med full fetthalt. Det är också lite piggare, så många frukostkännare gillar att lägga till några färska hallon, jordgubbar eller bananer. Om det behövs lite mer sötning för en viss tunga, kommer några droppar honung att göra susen.