Burritos och tacos är båda inslag i det mexikanska köket som involverar fyllningar hoprullade i ett tunnbrödshölje, men det finns några viktiga skillnader som skiljer dessa rätter från varandra. Den mest grundläggande skillnaden är att burritos vanligtvis är mycket större än tacos, med en enda burrito som består av en hel måltid, medan flera tacos kan vara nödvändiga för att en middag ska känna sig mätt.
Tacos är en gammal mat. Det mesoamerikanska kökets historia har inkluderat någon form av taco i århundraden. Traditionella tacos är gjorda med värmda majstortillas ungefär lika stora som en hand, vikta eller lindade runt en enkel fyllning, och ibland garnerad med salsa, gräddfil eller andra såser. De flesta tacos har ett enda element i fyllningen, som carne asada eller pulled pork. Vissa kockar gjorde också tacos i hårda skal, som historiskt gjordes med inaktuella tortillas.
Burriton, å andra sidan, är en relativt ny uppfinning. Utvecklingen av burriton tillskrivs vanligtvis en företagsam 20-talshandlare som ville sälja tallrikar med ris och bönor utan att behöva tillhandahålla tallrikar. Han snubblade på idén att slå in ingredienser i ett överdimensionerat omslag gjord av en vetetortilla, med omslaget som tallrik och isolera ingredienserna. Som avspeglar dessa ursprung, burritos är vanligtvis tätt inslagna för att bilda ett paket, snarare än bara vikta eller rullade, som med tacos.
Burriton tenderar också att ha en blandning av ingredienser, såsom ris, bönor och ost eller ris, kött och grönsaker. De tortillas som används för att slå in burritos är betydligt större än de som används för att packa tacos, och är närmare storleken på ett ansikte snarare än någons handflata. Majstortillas används sällan för burritos, eftersom de kan spricka och spricka när de görs så stora, och burritos görs ibland med smaksatta tortillas, som spenat eller tomattortillas.
Burritos och tacos i Mexiko brukar vara ganska enkla, med grundläggande, färska ingredienser och en relativt liten storlek. Utanför Mexiko har dessa rätter avvikit avsevärt från sitt ursprung. Tacos, till exempel, kan göras med vetetortilla utöver den traditionella majstortillan, och tortillorna kan också stekas för extra smak och en krispig konsistens. Burriton har också svällt avsevärt, till den grad att vissa människor kanske inte ens känner igen det, med många mexikanskinspirerade restauranger utanför Mexiko som erbjuder burritos fyllda med en mängd fyllningar och dränkta i såser.