Skillnaden mellan Dungeness-krabba och Alaskan-kungskrabba är förmodligen större än du tror. De är båda decapod kräftdjur – en grupp som också innehåller hummer, kräftor och räkor – och de finns båda i Alaskas vatten, men deras likheter slutar där. Kungskrabbor är inte riktiga krabbor, som Dungeness är, utan snarare krabbaliknande kräftdjur. De tros ha utvecklats från eremitkräftor. Denna krabba är en enda art som lever längs den västra kusten av Nordamerika, medan Alaskan kungskrabbor omfattar tre olika arter av kungkrabba som lever i Alaskas vatten.
Både Dungeness och Alaskan kungskrabba är mycket uppskattade som delikatesser. Båda kan tillagas genom ångning eller kokning, och båda är låga i fett och hög i protein. Köttet av båda krabbor är sött och delikat.
En Dungeness-krabba kan bli åtta till tio tum (20-25 cm) lång och kan fångas i många områden längs kusten från Alaska till norra Mexiko. Dungeness är uppkallad efter en stad i Washington där arten en gång skördades. Alaskan kungskrabbarter är mycket större än Dungeness-arter.
Den röda kungskrabban är den största och mest eftertraktade av Alaskas krabbor och sägs vara överlägsen hummer i smak. Den blå kungskrabban, ibland marknadsförd som röd kungskrabba, är det näst största och godaste alternativet, följt av den gyllene eller bruna kungskrabban. Varje typ fiskas i olika områden i Alaskas vatten.
Monterey Bay Aquariums Seafood Watch listar Dungeness-krabba som det bästa valet. Krabborna fångas med fällor och fiskare lämnar tillbaka alla honor och omogna hanar som fångas till den vilda befolkningen. De skydd som arten åtnjuter har lett till en sund och hållbar population.
Alla arter av kungskrabba i Alaska är utsedda som ett bra val, men ryskfångad kungskrabba bör undvikas. Femtio procent av populationerna av dessa krabbor är inte överfiskade, men många populationer återhämtar sig från tidigare decennier då kungskrabbafisket inte var välreglerat. Endast 10% av kungskrabbor som säljs i USA kommer från Alaska, men att köpa importerad kungskrabb är inget miljövänligt val.