Silver Needle-te, även känt som Bai Hao Yinzhen, är en delikat kinesisk dryck av hög kvalitet. Ett sött vitt te, Silver Needle-teet är gjort av mycket möra teblad och anses vara ett av de mest vördade kinesiska teerna. Lätt nötaktig och subtil, det är ett populärt dessertte för gourmet.
White Silver Needle-te valdes först ut för bryggning 1891. Unga, köttiga, ljusa knoppar väljs ut för att göra teet. Under urvalet väljer skördare de mest enhetliga formerna, utan blad eller stjälkar, för att säkerställa den resulterande delikata, bleka brygden som teet är känt för. Som med andra vita teer, är knopparna vissnade och minimalt oxiderade för att förlora den naturliga smaken av grönt te.
Full av antioxidanter anses Silver Needle vara ett mycket känsligt, lugnande te. Olika studier har kopplat det till att hjälpa ämnesomsättningen, minska risken för cancer och förbättra immunförsvaret. Som alla vita teer anses Silver Needle-te också vara en bra produkt för att återfukta huden och kroppen, vilket ibland resulterar i en anti-aging-effekt.
Lågt koffein, Silver Needle-te är mindre bearbetat än grönt te. På grund av detta har den en högre katekinkoncentration, vilket gör den till en starkare antibakteriell och antiviral dryck. Den innehåller också stora mängder aminosyra teanin, vilket gör den till ett skonsamt avslappnande medel samt en humörhöjare. Vita teer som Silver Needle kan också innehålla mindre fluor än andra teer. Silver Needle innehåller inga kalorier, sötningsmedel, fetter eller kolhydrater.
Silver Needle är ett av de sällsynta teerna i världen och samlas bara några dagar varje år. I allmänhet plockas Bai Hao Yinzhen från mitten av mars till början av april i Fuding- och Zhenhe-distrikten i Fujian-provinsen i Kina. Detta för att säkerställa oskadade, oöppnade knoppar från frånvaro av regn. På grund av dess sällsynthet och urval kan Silver Needle-te vara dyrare än andra teer.
Medan många te-instruktioner råder den som dricker att brygga produkten enligt önskemål, har Silver Needle-te strikt rekommenderade brygganvisningar för att producera dryck av bästa kvalitet. Dessa inkluderar att brygga teet vid 180 grader Fahrenheit (82.2 grader Celsius) i tre minuter. Den rekommenderade mängden är en tesked (fem milliliter) te per sex uns (177.4 milliliter) vatten som används. För att tillåta att teets fulla smaker utvecklas kan drycken bryggas i upp till tio minuter.