She-crab-soppa jämförs ofta med bisque eftersom det är en rik soppa som är tjock och ganska gudomlig för många. Tillverkad av blå hårda krabbor, är denna amerikanska maträtt generellt blek men kan ha en gul eller orange nyans på grund av vissa kryddor. Krabbrom läggs ovanpå soppan som garnering efter att den har lagts i lämplig serveringsfat, om ett traditionellt recept följs. Smör, mjölk och grädde ingår ofta i receptet, vilket gör denna rätt generellt olämplig för dem som är laktosintoleranta.
Denna soppa finns ofta på menyer i södra kuststater i USA (USA). Detta gäller särskilt i Charleston, South Carolina, där det anses vara en signaturrätt. Man tror att hon-krabbasoppan var inspirerad av skotska bosättare.
Höjdpunkten i she-crab-soppan är blått krabbkött. En hon-krabba är en blå krabba som inte har nått könsmognad. När blåkrabbor är könsmogna kallas de sooks. Även om det en gång kan ha varit viktigt att specifikt använda hon-krabbor, är detta inte längre fallet, eftersom könet på krabbor sällan beaktas.
En anledning är att i många fall plockas och förpackas krabbköttet som används för att laga denna maträtt, medan kött från hane, honkrabba och sock är tillsammans. Tendensen att använda förpackat krabbkött är särskilt populär på restauranger. I områden där tillgången på blåkrabbakött är begränsad eller bristfällig, gör vissa individer she-crab-soppa med kött från andra typer av krabbor.
De återstående ingredienserna i she-crab-soppan är föremål som anses vara ganska vanliga i områden där rätten är populär. Beredningen börjar vanligtvis med smör och mjöl blandat till en roux. Efter detta kan mjölken och grädden tillsättas och koka upp. Denna blandning ska vara slät innan några andra ingredienser tillsätts. För att åstadkomma detta kan en hel del omrörning krävas; en visp rekommenderas i allmänhet för att göra uppgiften enklare.
Det finns ett antal ingredienser tillsatta för att ge she-crab-soppans unika smak. Dessa inkluderar Worcestershiresås, mald muskulatur och cayennepeppar. Vitpeppar och salt tillsätts också vanligtvis tillsammans med riven lök. Krabbköttet tillsätts i allmänhet sist.
När soppan är klar kommer två avslutande detaljer att läggas till om ett traditionellt recept följs. Torr sherry kan tillsättas i hela grytan eller till individuella skålar. Blå krabbalöjrom, som är lysande orange, placeras vanligtvis på toppen av soppan efter att den har portionerats. Dessa ger både färg och smak. Kex äts vanligtvis med hon-krabbasoppa.