Sesamolja, även kallad gingelly oil eller til oil, är olja som kommer från sesamfrön. I vissa områden används det ofta för matlagning och i andra som en krydda för att ge smak åt mat. Hur den används beror vanligtvis på typen av olja. Denna olja används också i olika delar av världen som massageolja och i gudstjänst. Det har också flera hälsofördelar.
Det finns två huvudtyper av sesamoljor tillgängliga. Kallpressad sesamolja är olja som pressas från råa sesamfrön. Den är ljus i färgen och har en mild smak. Det finns också rostad sesamolja som pressats från rostade sesamfrön. Att rosta fröna ger olja som är mörkare i färgen och nötigare i smaken.
Sesamolja har mycket antioxidanter i sig, vilket betyder att den inte härsnar lika lätt som andra oljor. Lätta versioner av denna olja kan användas för att laga mat med, och på grund av dess höga rökpunkt, används den i fritering. Rostad sesamolja, på grund av dess lägre rökpunkt, används vanligtvis inte i matlagning. Eftersom dess smak försämras när den överhettas är den bättre lämpad som krydda för att ge smak åt rätter.
När man producerar denna olja torkas sesamfrön och skakas på skärmar för att bli av med stenar och smuts. Sedan skickas de in i en expeller. Fröna pressas och pressas sedan igen för att säkerställa att så mycket olja som möjligt kan utvinnas från fröet. Resten av fröet säljs vanligen som foder för nötkreatur.
Liksom olivolja är sesamolja en typ av olja som är bra för dig. Den är full av enkel- och fleromättade fettsyror som hjälper till att minska det onda kolesterolet. Viss forskning tyder till och med på att det kan hjälpa till att minska högt blodtryck. Den innehåller också två typer av antioxidanter – sesamol och sesamin. Antioxidanter hjälper till att minska fria radikaler – ämnen i din kropp som kan leda till att celler förstörs.
Sesamolja innehåller även vitamin E och B-komplex som hjälper huden att se friskare ut. Det återfuktar torr hud och kan hjälpa till att förebygga eksem, psoriasis och fläckar. Vissa använder det också som hårbehandling. Den har till och med använts för att massera hårbotten. Det finns också några som tror att det kan förebygga håravfall.