Sesamkyckling är en maträtt i asiatisk stil som vanligtvis innehåller panerad kyckling täckt i en sötsaltsås och toppad med sesamfrön. Kycklingen kan serveras på en bädd av vitt eller stekt ris och blandas med broccoli, snöärtor eller hackad salladslök. Även om det är populärt på asiatiska restauranger i Europa och USA, är detta inte en traditionell asiatisk maträtt. Den har typiskt asiatiska smaker, men serveras vanligtvis inte i asiatiska länder.
När du beställer sesamkyckling på en restaurang, är den misshandlade, friterade kycklingen som serveras under såsen vanligtvis samma kycklingvariant som serveras i sötsur, apelsin och vitlökskyckling som är populär på kinesiska restauranger. För att spara tid gör många restauranger en sorts panerad kyckling och värmer den i olika såser för att skapa alla dessa rätter. Den här sortens sesamkyckling innehåller inte ofta sesamfrön i paneringen, bara i såsen.
Den som är intresserad av att göra sesamkyckling hemma har många valmöjligheter när det kommer till hur kycklingen tillagas och hur såsen tillagas. Vissa kockar älskar panering och är noga med att belägga kycklingen i en blandning av ägg, majsstärkelse och ströbröd innan de steker den. Majsstärkelse blåser ofta upp och skapar dussintals små luftfickor när den steks, vilket skapar en mycket knaprig panering. Många asiatiska restauranger täcker också sin kyckling i majsstärkelse.
Andra kockar kan njuta av att göra äkta sesamkyckling genom att tillsätta sesamfrön till paneringen. Detta ger rätten en extra touch av subtil sesamnötighet. Ytterligare andra kanske föredrar att inte panera sin kyckling alls. Dessa individer marinerar ofta kycklingbitarna i sockrad sojasås för att ge dem smak. Hemmakockar som panerar sin kyckling kan också göra detta för att ge varje tugga av rätten en behaglig utbrott av extra smak.
Såsen som används i sesamkyckling är vanligtvis en blandning av sojasås, chilipasta, majsstärkelse, sesamolja eller smör, socker och hela sesamfrön. Dessa ingredienser värms ihop i en kastrull och rör om tills de tjocknar. Såsen ska helst vara väldigt mörkröd, genomskinlig och lätt att ringla över. Sesamfrön kan tillsättas i slutet av tillagningsprocessen eller rostas innan de andra ingredienserna tillsätts. Detta är till stor del upp till kocken.
När både såsen och kycklingen är klara, dränerar kocken vanligtvis oljan eller överflödig vätska från kycklingen och lägger till såsen. De två rörs ihop tills såsen börjar fräsa och hälls sedan över en risbädd. Riset kan vara vitt, vilt, brunt eller stekt. Några kockar gillar att garnera den färdiga rätten med hackad salladslök för en touch av färg.