Scrod är en generisk term som används för att hänvisa till färsk sik som har delats och urbenats före försäljning. Termen ”scrod” ses ofta i området New England, där folk brukar ta det för att betyda ”dagens fångst.” Snarare än att hänvisa till en specifik fisk, kan scrod vara valfritt antal arter, beredda på ett antal olika sätt. Denna term verkar ha sitt ursprung på 1800-talet, och den är hemma i New England.
Vissa människor förklarar specifikt att scrod är antingen torsk eller kolja, två sik som är populära matfiskar i New England. Eftersom ”scrod” syftar på färsk fisk och torsk och kolja traditionellt saltas eller på annat sätt konserveras, kan användningen av ”scrod” för färsk och ”torsk” för saltad eller konserverad fisk ses i vissa fiskesamhällen. Andra säger dock att termen kan användas mer allmänt för alla typer av sik, särskilt eftersom torsk är på tillbakagång på grund av överfiske, och eftersom konserverad fisk blir allt mer sällsynt.
För att betraktas som scrod måste fisken delas och urbenas så att den är redo att tillagas och ätas, och den måste vara färsk. Sik är kända för att ha en relativt mild smak, med fast, mättande kött, och de kan tillagas på en mängd olika sätt. Sik fanns också en gång i överflöd utanför New Englands kuster, vilket gjorde dem till en vanlig och välkänd mat. Scrod kan ångas, stekas, bakas eller stekas, och det kan ingå i soppor, skaldjursgrytor och andra rätter.
För restauranger kan den generiska användningen av ”scrod” täcka många fångster under dagen, vilket gör att restaurangen kan annonsera scrod utan att veta vilken fisk som kommer att levereras. När anläggningen vet vilken art som serveras kan de vidarebefordra informationen till servitörerna. Menyer kan också skrivas ut med ”scrod” istället för en viss typ av fisk, så att kocken kan byta ut efter behov. Vissa restauranger har till och med integrerat termen i sitt namn, som lite lokal färg som kunder kan njuta av.
Fiskmarknader identifierar vanligtvis arterna till försäljning, så termen ”scrod” används inte särskilt ofta av fiskhandlare. Faktum är att genetiska tester av fisk till salu som utfördes av nyfikna collegestudenter 2008 visade att många fiskar är felmärkta, antingen avsiktligt eller av misstag, så ”scrod” kan vara den mest exakta beskrivningen för några av erbjudandena vid fiskdisken.