Scones är en typ av rika, lätt salta bakverk som ofta serveras till frukost eller te, särskilt i Storbritannien. Traditionella engelska scones påminner något om amerikanska kex, eftersom båda använder en flagnande, tät bakelse, men scones tenderar att vara lite sötare och innehåller även ingredienser som torkad frukt. Läckra när de äts varma, de serveras också kalla med en mängd olika pålägg, inklusive clotted cream, marmelad, sylt, honung och smör. Dessa bakverk görs också mycket välsmakande med ingredienser som potatismjöl och ost.
Termen ”scone” med hänvisning till ett bakverk har använts i Skottland sedan 1513, och är förmodligen relaterat till det holländska ordet för bröd. Scones är de mest utvecklade i Skottland också, vilket tyder på att maten har sitt ursprung där. Skotska versioner finns i ett antal skepnader, inklusive sodascones, gjorda med en välsmakande blandning av mjöl, kärnmjölk, bakpulver och salt. Skottarna gör också sirap-, potatis- och stekscones, som tillagas på en stekpanna snarare än bakade.
En grundläggande scone-deg har mjöl, mjölk eller kärnmjölk, ägg, smör, salt, bakpulver och socker. De torra ingredienserna vispas ihop tills de blandas och sedan skärs smöret i med konditorivaror. Smöret får inte smälta utan blandas istället med mjölet tills det bildar små klumpar av mjölbelagt smör. Kärnmjölken och äggen blandas ihop och tillsätts sedan allt på en gång till mjöl/smörblandningen. Allt blandas tills det precis börjat dra ihop sig och lämnar en lite kladdig, klumpig deg som kavlas ut på en lätt mjölad yta. Degen görs vanligtvis i form av en rund som skärs i trianglar, men scones kan också skäras i rutor eller göras med hjälp av en kakformare. Toppen av degen penslas ofta lätt med ägg och mjölk innan den strös över socker och sätts in i ugnen för att grädda.
Vanliga tillägg till scones inkluderar kryddor som kanel, kryddpeppar och muskotnöt, eller frön som vallmo och fänkål. Många kockar lägger också till citronskal och torkad frukt som russin, dadlar eller tranbär. Mer rejäla scones inkluderar bacon eller ost, och vissa bagerier lägger till mer ovanliga ingredienser som chokladchips, färsk frukt eller kakaopulver. De bakade sconesen kyls på galler och serveras med te eller packas upp kallt för att ätas senare. De finns lätt tillgängliga i bagerier över hela världen, även om de också är lätta och goda att göra hemma.