Sambandet mellan kaffe och kolesterol beror på hur kaffe tillagas och om det är koffeinfritt eller koffeinfritt. Pappersfiltrerat kaffe har minst effekt på kolesterolnivåerna eftersom det tar bort kemikalier som kallas diterpener, vilket kan öka dem. Dessutom tenderar koffein att blockera några av de negativa effekterna av förhöjt kolesterol, vilket gör det till ett bättre val än koffeinfria brygger för vissa individer.
Det hade varit lättare att föra argumentet att kaffe och kolesterol alltid hänger ihop innan de många kaffebryggare som tillhandahåller pappersfiltrering kom. För inte så länge sedan gjorde de flesta sitt kaffe med pressar, kokning eller perkolering. I vart och ett av dessa fall orsakade de återstående diterpenerna troligen högre totalkolesterol och ökade triglycerider. Idag har människor som använder en icke-pappersfiltreringsmetod, såsom den franska pressen, för att tillaga kaffe fortfarande sannolikt förhöjda kolesterolnivåer, även om graden av förhöjning kan bero på hur mycket som konsumeras och andra faktorer.
Pappersfiltrering ändrade sambandet mellan kaffe och kolesterol eftersom papper tar bort diterpener. Även mildare kaffe från Arabica-bönan har blivit populärt, och dessa har lägre nivåer av den kolesterolhöjande föreningen. Berövat diterpener påverkar kaffe ensamt inte kolesterolet i någon större utsträckning. Ändå kan tillägg till drycken, som grädde och creamers, eller mat med hög fetthalt som konsumeras med den, fortfarande öka lågdensitets- och högdensitetslipoproteiner (LDL och HDL).
Många individer fortsätter att dricka kaffe tillagat på sätt som särskilt kan öka LDL, eller dåligt kolesterol. Alla perkolerade, kokta eller franska pressbryggor och de flesta kaffedrycker som innehåller espresso har diterpener. Personer som vill bryta sambandet mellan kaffe och kolesterol bör istället välja droppberedningsmetoder med pappersfiltrering.
Många individer framhåller koffeinfritt kaffe som ett hälsosammare alternativ till kaffe som innehåller koffein. Det finns ett samband mellan koffeinhaltigt kaffe och kolesterol som inte bör ignoreras när man överväger denna fråga. Koffein minskar de negativa effekterna av kolesterol.
Därför har en koffeinhaltig espresso eller en fransk presskopp med kaffe sannolikt en minskad effekt på LDL än en koffeinfri dryck. Det kan också skydda kroppen och hjärnan från de negativa effekterna av högre nivåer av kolesterol. Å andra sidan höjer koffein blodtrycket, vilket utgör en annan typ av risk för hjärtsjukdomar.
När man utvärderar sambandet mellan kaffe och kolesterol är det viktigt att inte se detta förhållande som svaret på att reglera LDL och HDL. Kaffe är inte det enda folk konsumerar, och resten av kosten kräver noggrann uppmärksamhet också. Att ändra beteenden som rökning, överdrivet drickande och brist på motion kan också leda till bättre kolesterolkontroll.