Samanu är en puddingliknande rätt gjord av groddat vete och vetemjöl som ibland smaksätts med socker och nötter. Rätten har sitt ursprung i Iran, där den är ett vanligt inslag i det årliga nyårsfirandet som kallas Nowruz. Att förbereda samanu på traditionellt sätt kräver flera dagars förberedelse, och iransk sed dikterar att det bara kan göras av kvinnor, även om stelheten i denna regel har varit avslappnad i modern tid.
Traditionell samanu består av två primära ingredienser: vetemjöl och groddat vete. Detta grodda vete mals till en pasta och blandas sedan med vetemjöl och i vissa fall vatten. Vissa kockar väljer att lägga till ytterligare ingredienser som socker eller malda pistagenötter för att ge rätten smak. Blandningen tillagas i en stor gryta tills den når en tjock, puddingliknande konsistens.
Generellt sett betraktas samanu inte som en vardagsrätt, utan tillagas istället under det iranska nyårsfirandet som kallas Nowruz, som sprider sig över flera dagar i mars varje år. I en hundra år gammal sed av Nowruz som kallas Haft Sin, är ett bord i ens hem dukat med sju föremål som börjar i det iranska alfabetet med bokstaven S. Var och en av dessa föremål, som inkluderar livsmedel som vitlök, vinäger och äpplen, är avsedda att symbolisera en dygd, såsom kärlek, hälsa, återväxt, och så vidare. Samanu är bland dessa sju traditionella Haft Sin-föremål, och det ses som en symbol för rikedom och välstånd.
Att tillaga samanu på traditionellt sätt kräver flera dagars förberedelse, eftersom vetet som används i rätten måste blötläggas tills det börjar ge groddar. Vanligtvis var det bara kvinnor som fick förbereda puddingen, och ofta samlades grupper av kvinnor för att göra en samanu-fest som började på natten och varade till de tidiga morgontimmarna. I modern tid deltar ibland hela familjer i tillagningen av rätten. Med tiden har förberedelserna av samanu också absorberats i nyårsfirandet av andra länder i Mellanöstern, som Afghanistan och Tadzjikistan.