Saltvattentaffy innehåller inte, till mångas förvåning, saltvatten. Dess namn antyder snarare dess ursprung. I allmänhet anser de flesta att denna sötsak har kommit under sitt namn sedan de första sorterna gjordes på strandpromenaden i Atlantic City, New Jersey.
Vissa godisläror tyder på att saltvattentaffy fick sitt namn så efter en översvämning som nästan decimerade David Bradleys butik. När han städade nästa dag kom en ung flicka in och bad om taffy. Bradley erbjöd flickan ”saltvattentaffy” och namnet verkar ha fastnat, precis som godiset fastnar på taket av ens mun.
Saltvattentaffy är i huvudsak taffy, och förbereddes och såldes över hela USA på 1880-talet. Det blev särskilt populärt när två godiskonkurrenter i Atlantic City började producera godiset i stora mängder för semesterfirare på stranden.
De två första företagen, James Salt Water Taffy och Fralinger’s tillverkar fortfarande saltvattenstaffy, och recepten har bara ändrats något sedan starten. Den mest markanta förändringen är variationen av smaker som nu erbjuds. En bra försäljare kan erbjuda så många som femtio olika smaker för att glädja gommen.
Taffy är ett väldigt segt godis, gjort på socker och smör. Godiset dras sedan för att luftas och fluffa upp det. Efter omfattande dragning och sträckning, vanligtvis med maskin, packas godiset i små inslagna rundlar. Moderna taffy-recept kan använda majssirap eller glycerin istället för det traditionella sockret för ett mer klibbigt och stabilt godis.
I allmänhet kan saltvattenstaffy hittas i små butiker i de flesta badorter, eller tillhåll vid kusten på både USA:s öst- och västkust. Det kan komma i olika smaker och kan vara kraftigt färgat med matfärgning. Smakvarianter inkluderar choklad, vanilj, jordnötssmör, banan, körsbär, citron, pepparmynta, root beer, och listan fortsätter.
Vissa smaker är lite mer ovanliga. Bär och grädde, äggnog, kola cheesecake eller kola äpple är relativt nya erbjudanden. Vissa företag producerar även sockerfria eller lågsaltade sorter för kunder med särskilda kostrestriktioner.
Om du inte råkar bo nära en kustregion kan man beställa saltvattentaffy direkt från många av de berömda försäljarna, inklusive Fralinger’s och James. Var medveten om att Fralinger’s väljer att göra sin taffy i en avlång stockform, istället för i den traditionella runda formen.