Salvia är en ört med avlånga grågröna blad som används i matlagning och örtmedicin. Örten har en stickande, lätt sammandragande, lätt bitter till pepprig smak som accenterar många livsmedel, inklusive stekar, soppor, salta såser och fyllning. Det används också i extrakt och teer för att förbättra matsmältningsproblem och för att hjälpa till att reglera menstruationscykeln. Extrakt och koncentrerad salvia bör undvikas av gravida kvinnor, eftersom örten stimulerar livmodersammandragningar, och av personer som är utsatta för kramper och kramper, eftersom den innehåller en förening som kan orsaka kramper. Studier har också visat att salvia har en förening som kan förbättra minnet, även om stora mängder av det skulle behöva konsumeras.
Det finns hundratals arter av salvia i släktet Salvia, men den version som oftast används i matlagning är Salvia officinalis. Denna sort är infödd i södra och östra Europa och har ingått i det regionala europeiska köket i århundraden. Dessutom odlas salvia allmänt i andra delar av världen som smaksättare, och den är lätt tillgänglig i torkad form på de flesta marknader. Butiker med ett urval av färska kulinariska örter brukar också ha färska blad, även om det är en av de få kulinariska örter som faktiskt har en mer intensiv och koncentrerad smak efter torkning. Om kockar köper torkad salvia, bör de förvara den på en sval mörk plats i en lufttät behållare för att hålla den smakfull.
Hela salviablad kan inkluderas i livsmedel för att lägga till smak och konsistens, eller så kan örten användas i en krossad eller pulveriserad form. I båda fallen bör den användas med diskretion, eftersom smaken kan vara intensiv, och en mild smaksatt rätt kan överväldigas av bitterheten i salvia, som varierar beroende på säsong och vilken sort som äts. Denna ört är särskilt utmärkt med feta köttbitar och kan inkluderas med stekar, stekt i pannan, grillat eller användas som en rub tillsammans med en blandning av andra kryddor.
Salvia är relativt lätt att odla och kommer att trivas i de flesta miljöer så länge den är i solig, väldränerad jord. Plantan föredrar att torka ut helt innan den vattnas igen, och den låga busken kommer att ge lila blommor på högsommaren. Eftersom salvia är en perenn kommer den tillbaka år efter år, även om den kan börja se lite ogräsaktig ut på hösten; den kan trimmas tillbaka närmare marken för vintern när trädgårdsmästare vintergör trädgården.