Saffransris är en speciell sorts risrätt som finns i många presentationer, där riset åtföljs av saffranskryddan. Saffran är ett torkat blomelement som ger sin egen milda smak till rätten. Denna krydda ger också riset en klar gul färg.
Saffranskryddan kommer från saffranskrokusen eller crocus sativus-blomman. Matelementet är stigmatiseringen av blomman, som skördas och säljs förpackad. Saffran är vanligtvis ganska dyrt. Många kockar som vill göra denna typ av maträtt kan använda en billigare krydda som gurkmeja istället för saffran.
När det gäller dess användning i världsköket är saffransris kanske mest anmärkningsvärt i spansk matlagning. Till exempel, i den klassiska spanska rätten som kallas paella, tillagas en stor mängd ris med saffran, med en mängd andra föremål tillsatta i rätten. Olika former av paella inkluderar skaldjurspaella, nötkött och grönsakspaella, samt vegetariska alternativ.
Kockar runt om i världen kan tillaga mer grundläggande saffransrisrätter på många sätt. Ofta tillsätts buljong för att riset ska suga upp mer fukt. Smör kan också tillsättas för att förbättra konsistensen eller smaken.
Tillsammans med saffran kan många andra kryddor användas i saffransrisrätter. Vitlök, en supermat med mycket smaktilltal, är ofta ett tillägg till en saffransrisrätt. Salt och peppar är också vanliga ingredienser. Kockar kan också använda en mängd olika varma eller kryddiga paprika, antingen malda, pulveriserade eller på annat sätt beredda.
Tillsammans med kryddorna och ytterligare ingredienser kan vissa kockar som gör saffransris lägga till ännu mer till rätten för att diversifiera konsistensen och smaken. Vissa typer av nötter läggs ibland till saffransris, vanligtvis i små mängder och krossas till smulor. Vinbär eller andra bär kan tillsättas, likaså russin. Grönsaker som lök och ärtor kan också bidra till denna typ av maträtt.
Många av dem som använder saffran för kulinariska ändamål ser det främst som ett färgande element. Medan saffran har en distinkt smak, skulle många hävda att dess främsta användbarhet är i presentationen av maträtten. Det klargula som kockar uppnår med saffran är i många fall mer tilltalande än den naturliga färgen på riskornen.