Rysk dressing är en salladsdressing som vanligtvis är röd eller rosa och används på sallader såväl som på smörgåsar. Färgen på dressingen tillskrivs det faktum att tomater – eller en tomatprodukt som tomatpuré, tomatsås eller ketchup – används som en nyckelingrediens. Trots sitt namn är rysk dressing faktiskt en amerikansk uppfinning. Kulinarisk historia indikerar att det uppfanns i USA antingen i början av 20-talet eller slutet av 19-talet. Anledningen till dressingens namn kan ha att göra med att originalrecept krävde kaviar, vilket är en av de livsmedel som är starkast förknippade med Ryssland, särskilt av amerikaner.
En av de vanligaste användningsområdena för rysk dressing är som krydda för Reuben-smörgåsar, som är varma smörgåsar gjorda med corned beef, surkål, schweizisk ost och rågbröd. Beroende på smörgåskockens matlagningsstil och matgästens personliga preferenser kan den ryska dressingen spridas på insidan av rågbrödsskivorna eller användas som en sorts dippsås. I vissa fall serveras Reuben-mackor med Thousand Island-dressing istället för rysk dressing. Eftersom dressingen används för ett antal ändamål och avnjuts i stor utsträckning som en del av det amerikanska köket, finns det ett antal företag som säljer en version på flaska.
Förutom att användas på Reuben-mackor, används rysk dressing även på gröna sallader och spenatsallader. Det är ganska vanligt att dressingen följer med sallader som innehåller hårdkokta ägg. Djärvheten i smakerna i dressingen avnjuts ofta tillsammans med sådana ingredienser som har mildare smaker. Det är vanligt att rysk dressing görs med paprika, sellerifrö, lök, citronsaft och andra kryddor förutom ketchup, olja och vinäger. Som sådan har den en mycket rik, ibland kryddig smak. Faktum är att det ibland görs med pepparrot.
Rysk dressing har ett antal likheter med Thousand Island dressing. De två dressingarna används ibland omväxlande, som i exemplet ovan med Reuben-smörgåsar. Rysk dressing är också ibland förknippad med steksås, som är en sås som används specifikt som en krydda för att gå tillsammans med pommes frites. Ungefär som rysk dressing använder steksås ketchup som huvudingrediens. Den andra nyckelingrediensen i steksås är majonnäs som ger den en rosa eller ljusröd färg som till utseendet liknar rysk salladsdressing.