Rumtopf är en traditionell tysk romindränkt fruktdessert som består av frukt, socker och stark rom. Ordet kan översättas som romkruka, och det serveras under fester eller speciella tillfällen. Efterrätten är i princip en mängd olika sorters frukt konserverade i höghållfast rom och socker under ett par månader. Frukten suger långsamt upp rom och socker och blir totalt mättad med vätskan. Även om det är ganska lätt att göra, måste det få mogna i några månader för att få sin specifika smak.
Traditionen att skapa rumtopf började för århundraden sedan som en teknik för att lagra frukt under långa perioder. Den tidens färska frukter, särskilt de första färska frukterna som skördades, användes för att skapa denna efterrätt. Mestadels var dessa jordgubbar, men nu, med tillgången på frukt under hela året, kan rumtopf göras när som helst. Traditionellt placerades en stor kruka i stengods i en mörk och sval miljö under våren. Färsk frukt läggs på lager i grytan tillsammans med socker och mycket stark rom.
Man är noga med att se till att frukterna är helt nedsänkta i alkoholen – den höga koncentrationen av alkohol och socker är ansvarig för att frukten inte förstörs. Frukterna får ligga i rom och socker ett par månader och kontrolleras då och då. De ändrar vanligtvis färg under denna period. Mer frukt läggs också till rumtopfen när de kommer in i säsong.
Det är nödvändigt att ha tålamod för att njuta av denna läckra efterrätt eftersom frukterna behöver tid för att suga upp rom och socker. När den är klar, efter cirka två till tre månader, får vätskan en fruktig smak och kan drickas som sådan. Alternativt kan frukterna tillsammans med sirapen serveras med våfflor och glass eller cheesecake eller puddingar.
Den kan serveras i ett elegant glas, konstfullt toppat med vispad grädde. Spriten fungerar även bra som en godis efter middagen, eller så kan den kombineras med lite champagne och serveras som en lockande cocktail. Frukten i rumtopfen kan också serveras varm ovanpå pannkakor eller med flan.
Vissa gillar att konsumera rumtopf till vilken mat som helst med viltkött. Några av de frukter som används för att göra rumptopf inkluderar körsbär, aprikoser och ananas. Persikor, päron och plommon är också bra tillskott. Jordgubbar är en av de mest traditionella frukterna som används för att göra denna dessert. Vindruvor, hallon och nektariner kan också läggas till.
Vissa frukter är inte bra tillsatser. Frukter att undvika är äpplen eftersom de får en udda konsistens, rabarber som syrar den och bananer som gör den mosig. Björnbär och blåbär bör också undvikas eftersom de kan missfärga alla andra frukter och göra hela blandningen bitter. Cantaloupes och vattenmelon är också dåliga tillsatser eftersom de gör spriten för vattnig.