Rumbledethumps är en skotsk maträtt gjord av kokt potatis, kål och lök. Dessa ingredienser tillagas och mosas sedan tillsammans med kryddor. Blandningen läggs i en ugnsform och täcks med cheddar eller annan vass ost. Den bakas sedan tills osten på toppen av grytan bubblar och får färg. Rumbledethumps kan göras i förväg och värmas upp innan servering.
Denna rätt serveras vanligtvis tillsammans med en huvudrätt av kött, även om den är rejäl nog att ätas som en egen måltid. Traditionellt var den gjord av överbliven potatis, grönsaker och ibland kött. När den görs från grunden kräver vissa recept att grönsakerna fräss i smör, lök och örter innan de blandas med potatisen. Alla grönsaker kan användas i denna maträtt, även om kål och grönkål är de vanligaste. Rumbledethumps är ett onomatopoiskt namn som beskriver de ljud som görs när grönsakerna mosas.
Det finns många nationella rätter som har ingredienser som liknar rumbledethumps. Den irländska kolkanonen, skandinavisk biksemad och holländsk stoemp är alla varianter av potatisrätter som tillagas i en kastrull. Smör, grädde och kryddor tillsätts vanligtvis till de grundläggande ingredienserna i lök, potatis och andra grönsaker.
Bubble and squeak är en brittisk maträtt med en mosad blandning av kål och potatis som steks i en stekpanna tills den är knaprig och brynt. Bubble and squeak serveras vanligtvis som tillbehör till kött och grönsaker. Det här receptet är uppkallat efter de ljud som maten gör när den tillagas.
Katalansk potatis är ett recept på en potatistårta i en stekpanna. Den har två lager av skivad potatis åtskilda av ett kryddigt lager av sauterade tomater, vitlök och lök. När det nedre lagret är tillagat vänds kakan. Den trycks sedan ner och kokas tills den är mjuk. Kakan tas bort som helhet och serveras i skivor.
Potatis och lök används också för att göra potatispannkakor och hash browns. Hash browns är potatis som har strimlats eller hackats och sedan stekts i olja tills den är knaprig. Kötthash, såsom corned beef-hash, tillagas genom att lägga till tärnad köttrester till receptet för hash browns.
Potatispannkakor är gjorda av en blandning av potatis, ägg och mjöl. De är stekt i pannan och serveras ofta med äppelmos eller gräddfil. Hash browns, kötthash och potatispannkakor är populära frukosträtter som serveras med pocherade eller stekta ägg.