Rotellepasta är känd för sin vagnhjulsform, med räfflade ringar och ekeröppningar som är perfekta för att fånga läcker sås. Formen är inte italienskt ursprung, men många italienska företag gör det nu. Du hittar också rotellepasta gjord med en mängd olika mjöl: durumvete, mannagryn, fullkornsvete eller till och med quinoa. Många gånger färgas pastan med vegetabiliska färgämnen för att skapa orange, gröna eller djupa vinröda nyanser.
Den typiska biten rotellepasta är ungefär bred som en amerikansk kvart och är något till mycket tjockare. Ibland ser du rotelle skära i mycket längre bitar, ungefär en tum eller så (2.54 cm) långa. Dessa längre delar har vagnhjulekrarna men tappar vagnhjulskonceptet på grund av sin längd.
I delar av USA kan rotellepasta, som på italienska översätts som ”små hjul”, marknadsföras och säljas som Choo Choo Wheels-pasta. Företaget New World Pasta, som är ett av de största pastatillverkningsföretagen i USA, marknadsför rotelle som Choo Choo Wheels. Namnet antyder en viktig användning för pastan; göra måltider som är tilltalande för barn. Medan en kinkig ätare kanske vägrar ”pasta” eller ”rotelle”, kan det vara mycket roligare att äta choo choo-hjul och vara mindre lätt att vägra.
Det finns många användningsområden för rotellepasta. Den kan passa utmärkt i kalla pastasallader, där ekrarna suger upp lite av vinägretten och ger extra smak. Alternativt är nästan vilken sås som helst utsökt på rotelle, från en enkel marinara till en tung gräddsås. Om du vill variera Alfredo med fettuccine, prova Alfredosås med rotelle för en ny twist i presentationen. Tillsätt ärtor och lite skinka eller prosciutto med gräddsås för variation.
Du kan lägga till rotelle till saker som soppa också, eller helt enkelt servera pastan i lite olivolja, salt och peppar och parmesanost. Nästan allt går med rotellepasta. När du köper den längre versionen av pastan, vill du lägga till lite mer sås. Sås kommer att sugas upp i hjulets ”rör” och kan göra pastan torr eller otillräckligt belagd på utsidan.
På grund av efterfrågan på mer hälsosamma former av pasta finns det nu ett antal företag som tillverkar fullkornsversioner av rotelle. Många gillar verkligen versioner av pastan som distribueras av Trader Joe’s. Du kommer utan tvekan att hitta andra märken av fullkornsrotelle i specialbutiker och naturlivsmedelsbutiker.