Rostad kokos är kokosnöt som har rostats kort på hög värme för att bryna den och få fram en nötaktig smak. Den används som garnering på en mängd olika livsmedel, och den kan också användas i olika desserter. Vissa butiker säljer beredd rostad kokosnöt, och den kan också mycket enkelt göras hemma. En fördel med att göra rostad kokosnöt hemma är att den kan göras färsk för varje användning, och behåller sin krispiga smak snarare än att mjukna i förvaring.
Strimlad kokos, kokosflingor och torkad kokos kan alla rostas. För att rosta kokos sprids kokosköttet ut på en stor panna och värms antingen i brödrost eller i vanlig ugn. Den kan också värmas på en spishäll på hög värme, så länge pannan med jämna mellanrum slängs eller innehållet rörs om för att minska risken för att kokosnöten bränns. Vissa människor föredrar att använda gjutjärn för att rosta kokosnöt, eftersom det värms långsammare och jämnare, vilket eliminerar heta fläckar som kan orsaka brännskador.
En vanlig användning för rostad kokos är som garnering på soppor och curryrätter. Garneringen ger en krispig konsistens och en nötsmak som vissa tycker är ganska trevlig. Asiatiska curryrätter, särskilt kokosnötscurryrätter, passar mycket bra med rostad kokosnöt, och det går också bra med saker som delad ärtsoppa, currysoppor och squashsoppor.
Det kan också spridas på kakor och cupcakes för en twist på en mer traditionell kokosnötsgarnering och inkluderas i bakverk. Candymakers arbetar också med rostad kokosnöt, rullar godis i den samt belägger den med choklad för kokosnötshöstackar med nötsmak. Denna kokosnötsprodukt kan också bakas till kakor, blandas i glasyr och glasyr, eller ätas vanlig, även om det kan vara ett mellanmål med mycket fett, för personer som är oroliga för kalorier i kosten.
En av de viktigaste aspekterna av rostad kokos är den krispiga konsistensen, vilket är anledningen till att många föredrar att göra den färsk. Om rostad kokos står i förvaring kan den bli mjuk och gammal, vilket är oönskat. För att fräscha upp den rostade kokosnöten som legat för länge kan kokosnöten snabbt slängas i en uppvärmd panna på spisen för att värma upp den och få den att bli knaprig igen. Att låta rostad kokos svalna helt innan lagring är också en bra idé, för att säkerställa att ånga inte släpps ut i förvaringsbehållaren, vilket gör att kokosnöten tar på sig vatten.