Rosca de Reyes, eller kungens ringkaka, är en speciell dessertdelikatess som kommer från latinamerikanska traditioner och vanligtvis säljs och äts runt vintersemestern, Dia de los Reyes eller ”Tre kungens dag”, som infaller den 6 januari varje år . Denna dag firas i Spanien, såväl som i många latinamerikanska länder som Mexiko. Rosca de Reyes är en av olika traditioner kring denna högtid.
Viktiga ingredienser för Rosca de Reyes inkluderar många av samma element som utgör andra traditionella bakverk, såsom mjöl, vatten, mjölk, smör och ägg. Tårtan är ofta toppad med olika sötsaker, inklusive kanderade frukter, torkade fikon, dadlar och andra sötsaker. Vissa typer av nötter kan också tillsättas. En annan liknande typ av tårta som kallas Rosca de Pascua serveras vid påsk och innehåller hårdkokta ägg eller andra inslag.
En av de utmärkande delarna av Rosca de Reyes är att kockar ofta gömmer ett litet föremål inuti kakan. Traditionellt är detta ”pris” i form av Kristusbarnet. Vissa historiker säger att figuren representerar hur Kristusbarnet gömde sig för Herodes under en ökända massaker nedtecknad i Bibelns Nya testamente.
På tre kungars dag utövas många traditioner i Spanien och Latinamerika. Detta inkluderar att ge gåvor till barn, såväl som parader, och serveringen av kungens ringkaka. Många av dessa traditioner relaterar också till föremålet som finns inuti kakan.
Traditionella prydnadssaker eller priser inuti Rosca de Reyes är ofta gjorda av porslin eller något annat hårt material. I moderna presentationer använder kockar ofta en plastfigur. I vissa fall, för livsmedelssäkerhet och enklare hantering, kan kockar använda en torkad böna eller annat naturligt föremål. Det är viktigt att använda alla lämpliga säkerhetsåtgärder när du bakar in dessa föremål i kakan och säljer kakor till kunder.
I vissa traditioner har upphittaren av priset inne i Rosca de Reyes ett ansvar att ta emot gäster. I andra varianter av denna sed måste pristagaren köpa mat åt andra den 2 februari, som är känd som Dia de la Candelaria, eller Kyrkomässdagen. I vissa delar av Mexiko är denna mat vanligtvis i form av tamales, ett slags mellanmål insvept i majsbröd.