Rombi-pasta är en form av kortbandspasta som har en distinkt rombform och ringlar längs två av dess kanter. Denna pasta kan användas i en mängd olika rätter, och om du har problem med att spåra den av någon anledning kan du ersätta den med trasig lasagnepasta. Italienska specialbutiker har ibland rombi-pasta tillsammans med andra ovanliga pastaformer, och den kan också beställas via importföretag som har italienska produkter. Kockar med pastamaskiner kan förstås göra sin egen rombipasta.
Denna pastaform kan vara liten, men den är ganska dynamisk, vilket gör rombi-pasta till en fantastisk pasta för flera användningsområden. Volangerna skapar en fälla för tunnare såser, och stödjer även tyngre såser och pålägg som köttbullar och rostade grönsaker. Rombi-pasta kan också användas i bakade pastarätter som kassler, och inkluderas i soppor eller serveras som en sida med grytor för att fånga grytjuicerna. Pastasallader med rombi kan också fungera ganska bra, med den något ovanliga formen som lägger till ett lager av intresse till rätten.
Helst bör kockar söka efter rombi-pasta gjord på durumvete. Durumvete är en variant av vete som har fötts fram för att vara särskilt hårt. När durumvetemjöl används i pasta behåller pastan sin form och motståndskraft även när den är något överkokt. Mjukare vete tenderar att ge en mjukare pasta som kan förvandlas till gröt efter hand, vilket vanligtvis inte är önskvärt. För kockar som vill ha lite variation kan rombi-pasta smaksättas och färgas med olika grönsaker och kryddor under tillverkningsprocessen.
En sak att se upp med när man lagar rombipasta är att fastna. Eftersom denna pasta har en enkel, platt form kan enskilda bitar tendera att fästa vid varandra. Pastan bör röras om ofta under tillagningsprocessen och körs under kallt vatten eller slängs med olja direkt efter att den har tömts för att förhindra att pastabitar fäster vid varandra.
Liksom andra pasta är rombi-pasta i princip oförstörbar så länge den förvaras på en sval, torr plats. Om pastan utsätts för fukt kan den eventuellt mögla eller förvandlas till en klibbig massa. Rombis mångsidighet gör den till ett utmärkt val som skåphäftklammer för kockar som gillar att ha pasta i närheten. Denna pasta tilltalar också ibland kräsna ätare som kan uttrycka tristess när de står inför vanliga pastaformer.