Användningen av rom i godis, som godis och kakor, har funnits ända sedan rom gjorde sitt första uppträdande i den gamla världen. Det fungerade som ett konserveringsmedel i en tid utan kylning och säkerställde att fruktkakor och plommonpuddingar fick en rejäl kraft. Det används fortfarande i olika recept. En av de mest kända är romkakan.
När den användes för att smaksätta och konservera fruktkakor, tillsattes rom gradvis, under en period av flera veckor. Den bakade fruktkakan hölls tätt täckt och rom ringlades över kakan var tredje eller fjärde dag, från det att den gjordes, till den dag den åts. Fruktkaka var en traditionell engelsk juldessert, men den är också fortfarande populär i det landet som bröllopstårta.
Romkaka utvecklades för att hjälpa till att popularisera rom för matlagning i moderna amerikanska kök. Rom är en mycket söt sprit och tenderar att lämpa sig väl för mer moderna sötsaker som rombollar och romkaka. Romkaka är i allmänhet lätt att göra och kan till och med göras av en mix. Rommen kan antingen läggas till smeten, som är vanligt för en kakmix, eller tillsättas efter tillagning, genom att ringla rom över den bakade kakan och låta den stå i flera timmar. I båda versionerna används även en romglasyr på tårtan.
För en skrapromkaka bakar en kock sitt favoritrecept på gula kakor i en form av tubform. Kakan får svalna och vänds sedan ut på serveringsfatet. Kocken använder ett tunt spett för att sticka små hål i kakan, och cirka 1/2 kopp (118 milliliter) mörk rom ringla på kakan. Kakan glaseras sedan ca 30 minuter innan servering.
En romkaka gjord av en mix tar en gul kakmix (utan pudding), en låda med instant vaniljpudding/pajfyllning (3 3/4 uns eller 106 gram), 4 ägg, 1/2 kopp vatten, 1/2 kopp vegetabilisk olja och 1/2 kopp mörk rom. Kocken kombinerar alla ingredienser och häller i en smord och mjölad rörform. Kakan tillagas i en timme vid 325 grader Fahrenheit (162 grader Celsius). Kyl kakan i formen i 15 minuter. Vänd upp på serveringsfat.
Glasyren använder 1/2 kopp smör (113 gram); 1/4 kopp vatten (60 milliliter); 1 kopp socker (227 gram) och 1/2 kopp (18 milliliter) mörk rom. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vatten och socker och koka i 5 minuter. Ta av från värmen och rör ner rom. Glasyrkaka. Valnötter kan blandas i smeten eller läggas till toppen av kakan efter glasering.
En romkaka är en favorit efterrätt nu för tiden och om man använder en kakmix kan en kock vara säker på nästan idiotsäkra resultat. En italiensk romkaka kan också använda kanderade körsbär och annan frukt, så en kock kan lägga till dessa för en annan touch. Många recept på romkaka finns tillgängliga på Internet.