Rökt kycklingbröst är kycklingbröst som har tillagats med hjälp av en grillrökare. Kryddor som paprika, svartpeppar, lökpulver, socker och curry tillsätts ofta till kycklingen för att ge mer smak åt köttet. Kycklingen röks normalt med hickoryträ eller äppelträ, men alla typer av rökvedsbitar kan användas. Korrekt rökning och förberedelse av kycklingbröst bör resultera i ett kött som är mört, saftigt och smakrikt.
Vid tillagning av rökt kycklingbröst kan både benfri kyckling eller kyckling med ben användas. Kyckling med ben tenderar att ge mer smak än benfritt kött, men är inte lika lätt att äta. Oavsett vilket bör kycklingbrösten tvättas och putsas av eventuellt extra skinn och fett innan ytterligare beredning. Köttet är vanligtvis täckt av en torr rub av kryddor eller en söt och salta saltlake av socker, paprika, salt och andra kryddor och örter. Grillrökaren förvärms vanligtvis innan kycklingen placeras inuti för att rökas.
De flesta kycklingar behöver bara en liten mängd rökig smak, eftersom det är ett delikat kött i både konsistens och smak. Andra smaker och såser som passar bra med rökt kycklingbröst inkluderar barbecuesås, teriyakisås, citronsaft och vitlök. När de serveras, är rökt kycklingbröst ofta tillsammans med andra livsmedel som karamelliserad lök, pasta, vildris, majs chowder och gröna sallader. Grillad svamp, rökt bacon och spenat passar också bra till den här typen av kyckling.
Rökt kycklingbröst kan ätas för sig själva, serveras med tillbehör eller läggas till rätter som pasta och soppor. Denna typ av kött äts också vanligtvis i smörgåsar med grönsaker, barbecuesås eller andra kryddor. Att lägga till rökt kycklingbröst till en grönsallad med tomater, morötter och andra råa grönsaker kan ge både protein och smak till rätten.
Kyckling är en utmärkt källa till magert protein och viktiga vitaminer och näringsämnen. Det kan förhindra benförlust hos äldre eftersom det är så rikt på hälsosamma proteiner och vitaminer. Kyckling innehåller också en stor mängd fosfor, vilket är viktigt för både ben- och tandhälsa. Det är också rikt på niacin, som har visat sig skydda kroppen och vävnaden mot cancer och sjukdomar. Som med allt kött bör rökt kycklingbröst vara helt tillagat innan servering för att förhindra salmonella och andra skadliga matförgiftningsbakterier.