Röd quinoa är ett fullkorn som är fullspäckat med protein. Den erbjuder alla de essentiella aminosyrorna, vilket gör den idealisk för människor som vill följa en hälsosam livsstil. Det är lätt att laga och är glutenfritt, vilket gör det till en snabb måltid – och en som är säker för personer med allergier mot glutenprodukter.
Många människor är mer bekanta med den gyllene formen av quinoa. Vissa människor kanske föredrar den röda röda quinoan över den ljusare gyllene färgen på den gyllene quinoan, men de två är identiska när det gäller näring. Som ett resultat, om en form av quinoa är svårare att få tag på eller dyrare, är det acceptabelt att använda den andra formen av quinoa.
Att laga röd quinoa är relativt enkelt. Tillsätt bara 1 kopp (cirka 226 gram) quinoa till 2 koppar (cirka 473 ml) kokande vatten, kycklingbuljong eller grönsaksbuljong. Spisen ska sedan sänkas till sjud i ca 15 minuter. Vid den tiden skulle quinoan verka nästan genomskinlig med en tydlig växtgrodd som spricker från säden. Ett sådant utseende är ett tecken på att den har lagat färdigt och är redo att fluffas eller röras och ätas.
Många föredrar att äta röd quinoa vanlig, men en skvätt salt, en skvätt sojasås eller en klick smör kan också läggas till. Andra föredrar att använda röd quinoa i recept, ofta som ett substitut för ris. Till exempel kan den användas som huvudrätt i en köttfri limpa, köttfria biffar eller till och med quinoafyllda paprika. Det kan också konsumeras till frukost, ofta som ett substitut för havregryn eller andra varma spannmål. Dessutom kan den kombineras med en uppsjö av grönsaker och kryddor för att göra en mängd olika sidorätter, sallader eller aptitretare.
Röd quinoa erbjuder många hälsofördelar. Till exempel är den hög i fiber, så det är ett bra matalternativ för personer som har matsmältningsproblem. Dessutom innehåller den alla essentiella aminosyror. Lysin, till exempel, är en aminosyra som hjälper till med tillväxt, underhåll och reparation av vävnad. Andra aminosyror är användbara för att utveckla och bibehålla friska ben, starka muskler och elastisk hud.
Majoriteten av röd quinoa odlas i bergen i Bolivia. Även om det är möjligt att odla säden på andra ställen, växer den bäst i de svala, bördiga bergen. Fröna planteras vanligtvis i augusti och plantorna skördas i maj. Den tros härstamma från de gamla inkaernas tid och ansågs ge deras krigare extra energi och styrka på grund av dess höga proteinhalt.