Stengodis är ett godis gjord av stora sockerbitar som odlas på ett snöre eller pinne. Eftersom det är gjort av rent socker blir detta godis naturligt klart och extremt sött. Det kan ätas vanligt, löst i söta drycker eller användas som garnering på desserter. Eftersom processen för att göra stengodis är väldigt enkel, gillar många att göra det hemma, och vissa lärare använder det för att illustrera kristallbildning för unga elever.
För att göra stengodis, kombineras vatten och socker för att göra en övermättad sockerlösning. Lösningen är så hög i socker att inget mer socker kan lösas i den, vilket gör att tillsatt socker sjunker till botten. Ett substrat för kristalltillväxt, såsom en pinne eller sträng, sänks ner i lösningen och lämnas ostörd i några dagar till en vecka, vilket gör att kristaller kan bildas på substratet när vattnet avdunstar. När substratet tas bort är det täckt av mycket stora, taggiga sockerkristaller.
Många lägger till matfärg till sitt stengodis för att göra det mer visuellt intressant. Smaksättning kan också tillsättas, för den som vill smaka något annat än rent socker. Stickor av den här typen av godis finns ofta i godisaffärer och längs stranden och liknande semesterställen. Det kristalliserade sockret säljs också i lösvikt för restaurangbruk som en dekorativ garnering.
För att göra stengodis, koka en kopp vatten och tillsätt två koppar socker, rör hela tiden och låt blandningen koka upp igen. Dessa mängder kan enkelt ökas eller minskas om så önskas, så länge du håller förhållandet oförändrat. När sockret har löst sig helt, häll vattnet i en burk och doppa ett snöre eller stick i den. Om du vill tillsätta färg eller smakämnen, gör det efter att sockret har lösts upp, men innan du häller det i en burk. När snöret är mättat, dra ut det och låt det torka. Detta kommer att skapa frökristaller, vilket gör att sockerkristallerna blir större och jämnare.
När pinnen eller snöret har torkat, doppa tillbaka det i burken med löst socker och låt det sitta tills stora kristaller bildas. Försök att undvika att flytta eller knuffa burken, eftersom det kan störa kristallbildningen. När stora, jämna kristaller har bildats, kan stengodiset tas ur burken och serveras eller slås in i vaxpapper för senare konsumtion.