Risvermicelli är inte en typ av ris utan är faktiskt en typ av asiatisk nudel som är gjord av ris, eller rismjöl, och kallas ofta för rispinnar. Säljs i torr form, denna populära nudel tillagas mycket snabbt. Nudlarna är tunna och genomskinliga och ska inte förväxlas med en annan typ av nudlar som kallas cellofannudlar, som är gjorda av mungbönsstärkelse. Risvermicelli finns i olika former – vriden, strimlad, papper och omrörd – och används vanligtvis i de flesta typer av asiatisk mat, inklusive kinesiska, indonesiska, filippinska, thailändska och vietnamesiska.
Kallas mi fen, mee fun eller mei fun på en kinesisk restaurang eller livsmedelsbutik, ris vermicelli kallas också för mai fun på japanska och sen mee i det thailändska köket. Den tunna risnudlen är vanligtvis tillgänglig förpackad i torr form och kan vanligtvis hittas i stormarknader i många länder runt om i världen. Marknader som specialiserar sig på asiatisk mat kan sälja dessa nudlar i färsk form utöver den torra förpackningen. Förutom att de används i det asiatiska köket kan dessa nudlar också ersätta de tunna äggnudlarna i icke-asiatiska rätter, som kycklingnudlesoppa.
Risstavar, som de ofta kallas, tillsätts vanligtvis i soppor, sallader, wokade förrätter och soppor. Kockar blötlägger de torra risnudlarna i varmt vatten för att mjuka upp dem i flera minuter innan de lägger till dem i skålen för att avsluta tillagningsprocessen. Torr risvermicelli kan friteras utan att blötläggas i vatten, för ett knaprigt tillskott till kinesisk kycklingsallad eller för att garnera kycklingchow mein och andra rätter.
Rispinnar är populära i de flesta asiatiska länder och kombinerar bra med en mängd olika ingredienser som är förknippade med de typer av kök som är hemmahörande i varje land och kan ersättas med ris i de flesta risrätter. Vietnamesiska kockar kombinerar ofta risvermicelli med stekt fläskkött, sniglar, stekta ägg, krabbasoppa och kyckling. Ett kinesiskt recept kan kombinera dessa nudlar med salladslök, sojasås, böngroddar och kyckling. Mee siam är en kryddig malaysisk rätt med räkor, kyckling, schalottenlök, röd chili, vitlök och salladslök. Ordet för ris vermicelli i Indien är sevai, och det serveras ofta vid vilken måltid som helst, inklusive frukost.