Red Windsor är en typ av engelsk cheddarost som är marmorerad med olika sorters rött vin. Den är gjord av blek grädde från pastöriserad komjölk. Vanligast i England, den har en mild smak och en halvhård konsistens.
Utseendet på Red Windsor beror på typen och mängden vin som används i dess produktion. Det kan sträcka sig från i första hand vit med ljusa streck till en mörkare rosa färg med mindre vitt område. Kombinationen av rosa och vitt kan ofta få osten att se ut som en bit rått kött med måttlig mängd marmorerat fett.
Red Windsor är vanligtvis antingen marmorerad med ett enda vin eller en kombination av två olika viner. Bordeaux är ett vanligt val. Många av ostarna görs också med konjak, flädervin eller portvin.
Smaken av Red Windsor kan variera dramatiskt, beroende på smaken av vinet. Många av ostarna har en lätt söt smak som påminner om bär. Tyngre viner som portvin och konjak ger den en starkare, mer komplex smak.
Red Windsor serveras ofta på egen hand, snarare än som en del av en maträtt. Det ses ofta på förrättstallrikar, till exempel rätter med olika ostar. På grund av sin söta smak har den också ofta serverats som dessertost. Den kan också serveras ovanpå sallader, särskilt de med blandade grönsaker.
Osten kan vara svår att hitta utanför Storbritannien. Detta beror främst på att det inte har blivit allmänt accepterat av andra länder. I många fall är den endast tillgänglig som en dyrbar export.
Vissa ostar som liknar Red Windsor inkluderar berusad get, Cahill’s porter och vit Stilton. Drunken goat är en spansk getmjölksost som blötläggs i vin snarare än marmorerad. Cahill’s porter är en irländsk ost gjord av komjölk och porteröl. White Stilton är en dessertost, även den från Storbritannien, som görs med olika sorters frukt.
Det finns också en Red Windsor variant av äpplen. Den tillverkas också främst i Storbritannien. Äpplet är också känt som Sweet Lilibet, på grund av en tävling där odlaren bad skolbarn att välja ett nytt namn. Dess färgning är en blandning av ljusa och mörka nyanser som påminner om osten.