Raw cheesecake är ett populärt efterrättsobjekt som ofta görs med råa veganska ingredienser blandade och kylda för att likna en traditionell tillagad cheesecake. När man gör en rå cheesecake, görs smulskorpan ofta med mald mandel, valnötter eller pekannötter för att likna den konventionella graham cracker skorpan. Mosade cashewnötter utgör ofta fyllningen av en cheesecake gjord med råa livsmedel, blandad med citronsaft, rå honung eller agavenektar och kokosolja eller kakaosmör. Vissa råa cheesecakes kan innehålla råkakaopulver till en chokladcheesecake, eller mosad squash eller pumpa för en höstgodis.
De flesta traditionella cheesecakes använder en graham cracker cookie skorpa, men en rå cheesecake använder ofta malda nötter som mandel, valnötter och pekannötter som bas. Kokosolja och dadlar kan ofta kombineras i skorpan för att bilda en fastare cheesecakebotten, vilket resulterar i en rikare och sötare skorpa. En rå cheesecake kan också använda kryddor som kanel och ingefära i skorpan för att bilda en semesterinspirerad smak, med lite salt för att få fram ingrediensernas övergripande smak. När den väl har kylts under en viss tid kan en rå skorpa ofta likna den hos en traditionellt bakad cheesecakeskorpa i både smak och konsistens.
Fyllningen av en rå cheesecake innehåller ofta en slät nöt som cashewnötter blandad med en liten mängd vätska tills den är slät och krämig. Citronsaft används ofta som en av de flytande ingredienserna för att efterlikna den något syrliga smaken i konventionella cheesecakes. Eftersom en cheesecake gjord på råvaror måste vara fast efter kylning, blandas ofta smält kokosolja eller kakaosmör i fyllningen för att förstärka efterrättens fasthet. Rå honung eller agavenektar är ofta det bästa sötningsmedlet i fyllningen av en rå cheesecake, liksom mosad frukt som dadlar eller äpplen.
Populära ingredienser som rå kakao eller rå chokladpulver blandas till en rå cheesecake fyllning för att likna en konventionell choklad cheesecake dessert. Att puréa rå pumpa med olika kryddor, även om det är något svårt, används ibland med fyllningen för att skapa en rå pumpa cheesecake. Nästan alla råa cheesecakes är kylda eller frysta tills de är fasta, eftersom den mosade fyllningen ofta kan smälta om den lämnas i rumstemperatur. Även om en rå cheesecake använder veganska ingredienser som inte har tillagats, kan en cheesecake gjord med råvaror fortfarande innehålla socker och en hög mängd kalorier.