Rashers är skurna remsor av bacon som kan tillagas och serveras på en mängd olika sätt. De ingår vanligtvis i frukosten i vissa regioner i världen, där ägg och bacon visar sig vara fleråriga frukostfavoriter, och de kan också kallas skivor, remsor eller collops, beroende på regionala preferenser. Många marknader har förpackade rashers, och de är också tillgängliga från slaktare som hanterar fläsk.
Bacon i sig är kött som tas från magen, sidorna eller ryggen på en gris. Efter att baconet har putsats kan det rökas eller botas i saltlake för att bevara det och ge det smak. Historiskt sett var bacon starkt kryddat och saltat för att säkerställa att det skulle hålla; modern bacon tenderar att behandlas mildare, eftersom tonvikten ligger på smak snarare än hållbarhet. Beroende på vilken del av grisen som baconet tas från kan det vara streckigt med fett eller tjockt och köttigt.
Innan den används skärs en bit bacon vanligtvis i utslag, även om den också kan skäras i bitar eller tärnas för olika recept. När baconet har skurits i utslag gillar de flesta att steka det genom att använda fettet från baconet som stekmedium och steka baconet tills det är knaprigt. Vissa människor föredrar mer mjukt, segt bacon, även om de löper risken att konsumera rått fläsk, vilket kan utsätta dem för trikinos, en parasitisk sjukdom som överförs genom dåligt tillagat fläsk.
Baconremsor kan ätas vanligt, kilas in i baconsmörgåsar, tillagas tills de är mycket knapriga och sedan smulas, eller användas för att slå in saker för stekning, allt från squash till fisk. Bacon har en karakteristisk lätt salt, något rökig smak från härdningsprocessen, och smaken kan förstärkas ytterligare med specifika kryddor som kan generera söta, kryddiga eller särskilt rökiga utslag.
Serveringsstorleken på utslagen varierar beroende på storleken på den ursprungliga baconskärningen och nivån av fettstrimmor i utslagen. Ofta räcker det med tre till fyra utslag, särskilt när de kombineras med ägg, rostat bröd och andra frukostartiklar. I andra fall kanske folk föredrar fler utslag, särskilt när det gäller bacon som har skivats mycket tunt.
I vissa länder skärs utslagen extremt tjocka; Danskt bacon, till exempel, är vanligtvis väldigt tjockt. I andra regioner föredrar folk tunnare utslag, som tenderar att koka snabbare till en krispig konsistens. Tunna utslag är särskilt vanliga i USA.