Rädisgroddar är grodda rädisafrön som precis har börjat sätta ut löv. De används i vissa asiatiska rätter, och de kan också användas på sallader, smörgåsar och rätter från andra regioner i världen också. Liksom andra groddar som alfalfa och solros har rädisa groddar ett utmärkt näringsvärde, och de kan vara ett mycket användbart komplement till kosten, särskilt för människor som bor i områden där det är svårt att få tag i det på vintern. Många marknader och hälsokostbutiker har rädisgroddar, och de kan även göras hemma.
Vanligtvis används fröna av daikonrädisan för att göra rädisagroddar. Oavsett om groddar görs hemma eller för kommersiellt bruk, sköljs fröna först och blötläggs i 24 timmar, innan de överförs till en burk täckt av nät eller en grodd. Fröna förvaras vid rumstemperatur och vänds och sköljs var 12:e timme; inom tre till sex dagar kommer unga groddar att börja växa fram och de kan användas efter önskemål.
Vitaminerna A, B, C, E och K finns alla i rädisgroddar, tillsammans med zink, kalcium och järn. Rädisgroddar har också en mild pepprig smak, precis som rädisor, och vissa tycker att denna smak är trevlig. Eftersom andra groddar kan vara lite intetsägande eller tråkiga, kan rädisa groddar göra en trevlig kontrast med deras korta krydda. Groddarna kan ätas råa eller mycket lättkokta; eftersom de är så ömtåliga, är det vanligtvis bättre att bara slänga groddarna med en tillagad maträtt som en wok, så att den resterande värmen får koka groddarna.
Groddar ska alltid sköljas före användning och man ska kassera groddar som är slemmiga tillsammans med groddar som fått en konstig lukt. När groddar har mognat till din belåtenhet kan de förvaras i kyl, vilket kommer att bromsa tillväxttakten och även förhindra röta och mögel. Försök att använda groddar inom en vecka, och se till att hålla dem sköljda och dränerade.
Flera livsmedelssäkerhetsbyråer har utfärdat varningar om groddar. De kan hysa olika skadliga bakterier, särskilt när de hanteras kommersiellt av många människor, varav vem som helst kan ha bakteriella liftare. På grund av detta rekommenderas ofta kokning av kommersiella groddar, särskilt om groddarna ska serveras till personer med nedsatt immunförsvar.