Kvittenspasta är en tjock sylt gjord av kvittenträdets frukt. Denna rikt röda till orangefärgade sylt har en söt smak och en lätt blommig smak, och den är extremt populär i södra Europa och Mellanöstern. Utanför dessa regioner kan det vara något svårare att få tag på, och det kan ses som en delikatess, med ett motsvarande högt pris.
Kvitten har odlats i södra Europa i århundraden, både för sin frukt och som prydnadsväxt; blommande kvitten har känsliga rosa blommor som är ganska attraktiva. Kvittensfrukten ser ut som ett asiatiskt päron, och den är i allmänhet inte ätbar i rå form, eftersom den är extremt hård och bitter. Kvitten byttes ut av romarna som kärleksoffer och användes i en mängd olika grekiska och romerska rätter historiskt. I dagens moderna tid är kvittenspasta och kvittsylt vanliga i Mellanöstern, särskilt Libanon och Spanien.
För att göra kvitten pasta, kockar löst hacka kvitten frukter och koka dem i vatten tills de mjuknat. Sedan tillsätts socker och citronsaft och blandningen förmas. Proceduren liknar den som används för att göra äppelmos eller äppelsmör, med målet att vara en slät pasta med jämn textur. I Spanien, där kvittenspasta är känd som dulce de membrillo, är den nästan mer som en gelé, tack vare den höga pektinhalten, som orsakas av att man använder hela frukter, snarare än frukter utan frön och märg.
Det finns ett antal sätt att använda denna sylt. Det erbjuds vanligtvis till frukost, där det kan spridas på bröd, och det kan också användas för att komplettera stekt kött och andra rätter, med sin söta, blommiga smak som kompletterar en rad olika livsmedel. I Spanien är kvittenpasta och Manchego-ost ett mycket populärt mellanmål, och vissa anser att det är Spaniens nationalrätt, även om ett antal delikatesser tävlar om denna ära.
Liksom andra sylter och geléer kan kvittenpasta hålla sig länge om den bearbetas ordentligt och förvaras i en förseglad behållare. När behållaren väl öppnats börjar dock klockan ticka. Det är en bra idé att kyla den efter öppnandet och att äta den inom några månader. Viss kristallisering är normal eftersom sockret i pastan faller ut, men missfärgning och utveckling av mögel är tecken på att det har blivit förorenat, och det bör kasseras.