Som namnet antyder är kvittengelé en typ av konservering gjord av kvitten, en päronliknande frukt som kommer från Mellanöstern. Geléen är ljusrosa till färgen och syrlig men ändå söt i smaken och äts ofta på rostat bröd eller används i frukttårtor. Kvittensgelé är ganska lätt att tillverka eftersom kvitten naturligt innehåller en betydande mängd pektin och eftersom de inte behöver skalas eller kärnas ur innan gelétillverkning. När den väl förberetts försluts geléen vanligtvis i sterila burkar och får åldras.
Även om köttet av kvitten är vit eller blekgul till färgen, gör långvarig exponering för värme att det blir rödrosa. Följaktligen har kvittengelé vanligtvis en ljusrosa nyans. Eftersom färska kvitten är ganska sura i smak, används kvittenjuice och socker i nästan lika stora proportioner när man bereder denna gelé. Kombinationen av dessa ingredienser resulterar i en konservering som är både söt och syrlig. Det används ofta som pålägg för rostat bröd, och ibland används det också för att ge smak till frukttårtor och pajer.
Kvittensgelé är bland de enklaste typerna av gelé att förbereda. Detta beror delvis på att kvitten naturligt innehåller en stor mängd pektin, kolhydraten som är ansvarig för den tjocka konsistensen av gelé. Därför är det i allmänhet inte nödvändigt att tillsätta pektin när man gör kvittengelé. Faktum är att de enda ingredienserna som behövs när man förbereder denna typ av gelé är kvittenjuice, citronsaft och socker. Vissa kockar väljer att lägga till ett ytterligare lager av smak till geléen med ingredienser som kanel eller vinbär, men sådana tillsatser är valfria.
En annan anledning till att kvittengelé är lätt att göra är att frukterna inte behöver skalas, kärnas ur eller urkärnas innan de används. De är helt enkelt grovhackade och kokas i vatten tills de mjuknar. Den resulterande frukten dräneras sedan och kyls över natten och kokas slutligen med socker och citronsaft tills blandningen blir tjock.
De som vill bevara sin kvittengelé under en längre tid bör försluta den i steriliserade burkar innan den har börjat svalna. Vissa kockar menar att geléen inte ska ätas på flera veckor eller till och med månader efter att den har konserverats. Enligt dessa individer utvecklas och fördjupas geléens smak när den får åldras.