Quillquina är en matväxt med ursprung i Bolivia. Det har både medicinska och kulinariska användningsområden, även om det inte är vanligt förekommande i Nordamerika. Dess vetenskapliga namn är Porophyllum ruderale och tillhör familjen tusenskönor. Den delar ett släkte med porleafs som Greggs poreleaf och dvärgporeleaf, samt med matväxten pipicha, eller Porophyllum tagetoides.
Quillquina går under ett antal andra namn också. Det kallas ibland killi eller papalo, och kallas oftast för boliviansk koriander. Koriander är en växt känd för sina torkade frukter som en krydda i köket. Korianderblad kallas oftare för koriander i USA, och quillquina har en smak som ligger någonstans mellan smaken av koriander och ruccola, därav namnet boliviansk koriander.
Quillquina har sitt ursprung i Bolivia och används i hela Centralamerika i traditionell mat. Det odlas också i stor utsträckning och används i Mexiko. Quillquina finns oftast som ett tillägg till olika salsas, och många recept som i USA använder koriander skulle traditionellt använda quillquina istället. Smaken är något mer bitter och ger lite mer djup till en salsa än koriander gör i de flesta fall.
Quillquina är att föredra framför koriander för många människor. Den har mindre citrussmak än koriander har, och har också mindre av den tvålsmak som vissa människor kan hitta i koriander. För människor som ogillar koriander, men vill ha något med lite mer kraft än persilja, kan quillquina vara ett utmärkt alternativ.
Bladen av quillquina är mycket doftande, och förutom att användas som krydda kan de också användas som grönsallad. I detta sammanhang kan de ses som mest lika ruccola. Quillquina har samma lätta bittra smak som gör ruccola till en så populär salladsgrön, men är saftigare och har en distinkt egen smak också.
Medicinskt har quillquina använts i århundraden i Centralamerika. Quillquina används främst som en behandling för högt blodtryck, även om den också har leverrengörande egenskaper i nivå med vissa andra bittra grönsaker. Quillquina kan antingen bara intas direkt eller göras till ett te med andra örter som medicin.
Quillquina är inte särskilt vanligt i USA. På senare år har dock ett antal butiker börjat bära det som svar på den bredare populariteten för det latinamerikanska köket. Quillquina-frön finns också tillgängliga online och i stora fröbutiker, och plantan är ganska lätt att odla och kräver liknande odlingsförhållanden som koriander själv.