Purjolöksdipp inkluderar alla grönsaks- eller kexdipp som använder purjolöken som bassmak. En kusin till löken, purjolök har en skarp smak. De flesta individer som förbereder purjolöksdipp lagar purjolöken tillräckligt mycket för att dra fram grönsakens sötma, vilket ofta gör dippen mildare och mer tilltalande för ett bredare smakspektrum. Vissa purjolöksdipper kombinerar även purjolök med andra grönsaker eller ingredienser för att ge en dimension till smaken. Dessa dippar serveras vanligtvis med ett fat med skivade grönsaker eller kex.
Allium porrum, mer känd som purjolök, är en medlem av liljefamiljen, tillsammans med lök, schalottenlök, vitlök och gräslök. Purjolök har en smak som nära efterliknar smaken av lök, men när den tillagas får purjolöken en sötare, mer delikat smak än lök gör. Grönsaken är ungefär 1 fot lång (cirka 30 centimeter) och stjälken är cirka 2 tum i diameter (cirka 5 centimeter). Lager av mörkgröna löv lindar tätt runt en ljusgrön stjälk, som gradvis blir vit när den når den lilla löken längst ner på plantan. Både stjälk och blad av purjolöken är ätbara, men vissa recept kräver det ena framför det andra.
Många individer som gör purjolöksdipp föredrar att använda de vita och ljusgröna delarna av stjälken istället för de mörkgröna bladen. Purjolöken halveras och skivas i tunna ringar som mäter cirka 1/3 tum (cirka 8 millimeter) eller mindre. I en förvärmd stekpanna belagd med smör, fräser kocken bitarna tills de mjuknat. Vissa kockar kan fortsätta att sautera purjolöken tills den börjar få färg och karamelliseras. Denna tillagningsprocess minimerar purjolökens skarphet samtidigt som den släpper deras arom och drar fram deras milda smak.
Efter att purjolöken är kokt måste den läggas till en mejeribas. De flesta dipparna är gjorda med gräddfil, och den genomsnittliga purjolöksdippen är inget undantag. Många kockar lägger också till en mjuk ost, som getost, till dippen, och en del ersätter gräddost med gräddfil för att skapa en dopp med rikare smak. Mejeriingredienserna blandas noggrant innan kocken rör i de sauterade purjolöksskivorna, vilket skapar en mycket enkel, grundläggande purjolöksdipp.
De flesta individer föredrar att lägga till andra ingredienser till dippen för att skapa en mer komplex smak. Örter, kryddor och grönsaker, inklusive persilja, svartpeppar, salt och gräslök, är de vanligaste, subtila möjligheterna. Vissa individer kan också lägga till blandade grönsaker, som mosade ärter, eller hackade nötter, som mandel, jordnötter eller valnötter, för att ändra smaken och konsistensen på purjolöksdippen. Finhackade bitar av kokt bacon skapar en dopp med en rejälare smak.
Purjolöksdippar serveras vanligtvis med fat med råa grönsaker eller kex. Grönsaker som vanligtvis serveras på fat inkluderar gurka, selleri, blomkål och morötter. För mer variation kan individer också inkludera mindre vanliga grönsaker som daikonrädisor eller kålrabbi. Alternativt kan en purjolöksdipp serveras tillsammans med gourmetkex, pitabröd och brödpinnar istället för grönsaker.