Purevia™ är ett specifikt konsumentmärke av naturliga sötningsmedel som har vunnit popularitet de senaste åren. Utvecklat och sålt av PepsiCo, Inc. och Whole Earth Sweetener Company LLC, Purevia™ är ett helt naturligt, kalorifritt alternativ till andra ätbara sötningsmedel som socker. Huvudingrediensen i Purevia™ är steviaväxten, speciellt rebaudiosid A-föreningen som finns i dess blad. Renad rebaudiosid A kallas också för Rebiana, dess handelsnamn.
De välgörande egenskaperna hos Purevia™ är kända i förhållande till dess naturliga sötningsegenskaper, dess användning som ett kalorifritt sötningsmedel och dess användbarhet som ett alternativ till socker och andra konstgjorda sötningsmedel. Purevia™ har en annan kemisk sammansättning än de två vanligaste nollkalorisockerersättningarna, sukralos och aspartam, på grund av dess härledning från en naturligt förekommande källa, steviaväxten.
Purevia™ kan fungera som både ett tillsatt sötningsmedel eller sockerersättning i mat och dryck och i matlagning och bakning. Hur nära det replikerar effekterna av socker beror på mängden och hur det används. När Purevia&trade används i högre koncentrationer kan en bitter eftersmak, som i vissa fall liknar lakrits, upptäckas.
De naturliga egenskaperna hos steviaväxten, hemmahörande i områden i Sydamerika, gör den till en idealisk källa för ett sötningsmedel. Många av dess sötande egenskaper är koncentrerade i de lummiga delarna av växten, som innehåller steviolglykosider som inkluderar steviosid, rebaudiosid A, rebaudiosid C och dulcoside A. Dessa glykosider producerar upp till 450 gånger sötma av socker utan kaloriinnehållet.
Purevia™ består av ett antal ingredienser, varav den viktigaste är rebaudiosid A. Den är formulerad genom att extrahera rebaudiosid A, den sötaste och minst bittra glykosiden, från steviablad. Glykosiderna extraheras och renas genom en vattenbaserad process för att producera högrenade rebaudiosid A-kristaller med minimala spår av föroreningar vid 200 gånger sötma av socker. Kristallerna blandas sedan med en kombination av naturliga smakämnen, isomaltulos, eritritol och ett bulkmedel för att skapa den slutliga Purevia&trade-produkten.
Personer som behöver sockerersättningar eller alternativ på grund av en önskan att leva en hälsosammare livsstil eller av medicinska skäl kan dra nytta av användningen av Purevia™. På grund av sin växtkälla för stevia är Purevia™ lämplig för användning av personer med diabetes, för viktminskningsändamål och för dem som vill ha en ersättning för socker i sin kost.