Punjena paprika är en sorts fylld pepparrätt som är populär i Balkanområdet i södra Europa. Det speciella namnet punjena paprika kommer från det serbokroatiska språket, som bokstavligen betyder ”fylld paprika”. Denna maträtt är också känd under andra namn i andra delar av regionen.
Recept på punjena paprika kräver paprika fyllda med kött, vanligtvis fläsk eller nötkött, samt ris. Blandningen kokas i tomatsås. Andra element kan också läggas till för att smaka eller ge textur för denna maträtt.
Några av de andra föremålen som kockar vanligtvis lägger till punjena paprika inkluderar ägg. Ägget kan hjälpa till att binda fyllningen. De kan också lägga till grönsaker som kål och lök.
En mängd olika kryddor används också ofta för att förbereda denna maträtt. Vitlök är en ingrediens som vissa versioner kräver. Andra kryddor inkluderar lagerblad, rosmarin och andra konventionella smakämnen.
En annan krydda som är vanligt förekommande i denna maträtt är kryddan paprika. Detta kan vara lite förvirrande, eftersom i Serbokroationen är paprika helt enkelt ordet för ”peppar”. Vissa som inte är bekanta med denna maträtt kommer ändå att känna igen smaken av paprikakrydda, eftersom den används som krydda över hela världen. Versioner av paprika som ungersk paprika och spansk paprika är allmänt erkända av kockar runt om i världen.
När det gäller dess sammansättning och ingredienser är punjena paprika inte olikt andra typer av fyllda pepparrätter från hela världen. Denna typ av rätt är känd i Spanien och Latinamerika som chiles rellenos. I engelsktalande samhällen kallas det mest bara för fylld paprika.
Kockar som vill göra denna traditionella jugoslaviska rätt börjar med att kärna ur paprikan, tömma dem på frön och inre hinnor. När detta är gjort kommer de att blanda elementen till fyllningen. Utan att laga denna blandning kan kockar stoppa i paprikan.
Efter att paprikorna är ordentligt fyllda kan kockar lägga dem i en panna och täcka dem med tomatsås. Traditionellt sett puttras hela rätten i tomatsåsen tills den är kokt. Resultatet är en tilltalande visuell presentation av en paprika infunderad med den röda såsen, med ytterligare sås som fyller tallriken eller skålen som rätten presenteras i.
Den fyllda pepparrätten är en stapelvara, inte bara i samhällen och samhällen på Balkan, utan runt om i världen. Den unika presentationen av hasch eller malet mat inuti en paprika illustrerar hur vissa livsmedel kan ge praktiska ”paket” för andra livsmedel, såväl som en avancerad kulinarisk visning. Ända sedan den kulinariska världens början har dessa typer av mat varit vanliga på ”festtallrikar” och andra mer komplexa tillagningar av mat.