Precis som den traditionella cheesecaken, är pumpa cheesecake barer i huvudsak den klassiska desserten som tillagas i en rektangulär panna och skärs upp i individuella portioner, med pumpa inkorporerad i fyllningen. Barerna delar de flesta av ingredienserna som finns i en cheesecake, inklusive skorpa, mejerifyllning och sötningsmedel. Pumpa ger ett säsongsbetonat tillägg som måste förberedas och tillagas innan användning som en mix-in för fyllningen, eller huvudingrediensen i ett andra lager för en starkare närvaro och fluffig bar. En mängd andra ingredienser finns i barerna, och raw cheese topping kan användas över en tät, bakad version. Förberedelse innebär vanligtvis att fyllningarna blandas separat och sedan kombineras eller läggs på lager.
Cheesecake bars består vanligtvis av en söt skorpa av graham cracker, bakverk eller deg. Huvuddelen av godingen består av en tjock, krämig fyllning gjord av en eller flera färskostar sötade och ibland förtjockade med ytterligare ingredienser. Barer liknar en traditionell cheesecake, men förbereds i ett ark och skärs till individuella portioner. Precis som den klassiska desserten kan cheesecake-barer ha en mängd olika tillägg och garnering, inklusive pumpa.
Pumpa är en stor, orange vintersquash som är ikonisk för semestern och den paj som den kanske oftast används till under denna säsong. Kalebassens kött bakas, steks eller rostas för att uppnå en mjuk konsistens. Skal, ett fibröst kött och frön tas bort från pumpan och köttet används som fyllning eller topping.
För pumpa cheesecake barer kan squashen inkorporeras på en mängd olika sätt. Att blanda färsk eller konserverad pumpa med socker, tung grädde och ägg ger en typ av pajfyllning som kan läggas under eller ovanpå en cheesecakeblandning. Pumpa kan enkelt blandas i färskostblandningen, tillsammans med kryddor som kanel och kryddpeppar. Resultatet här är en fluffig, pumpasmak och apelsinfärgad bar. Mängden och intensiteten på pumpan beror på personlig smak och balansering med ostens lite skarpa smak.
Många andra ingredienser finns i pumpa cheesecake barer. Mejeriprodukter eller ersättningsprodukter som grädde, ägg eller till och med tofu hjälper till att ge barerna kropp och dess krämiga konsistens. Säsongens kryddor och extrakt är viktiga i pumpa cheesecake barer, och skorpan innehåller vanligtvis smör eller olja, socker och mjöl eller grahamskex. Olika tillägg kan också ge barerna en unik konsistens, inklusive en mängd olika nötter, kanderad frukt eller choklad.
Medan de flesta pumpa cheesecake bars bakas, kan en rå cream cheese mix blandas och skeda över bakade och kylda pumpa bars. Detta ger något som liknar en pumpapaj toppad med en söt gräddtoppning, medan bakad cheesecakefyllning får en tät, svampig konsistens och nötaktig smak. Vanligtvis bereds pumpa- och ostblandningarna separat, sedan antingen vispade ihop eller skiktade ovanpå varandra. Pumpafyllningen har vanligtvis en liten mängd cheesecake-toppning blandat in, om den tillagas på detta sätt, för att lätta upp konsistensen.