Pulvermjölk är en torr mejeriprodukt som tillverkas genom att allt vatten från mjölken avlägsnas genom avdunstning. Det är bekvämt eftersom det kan förvaras okylt tills det blandas med vatten för användning i matlagning, bakning eller drickande. Den har en annan smak än färsk mjölk, men skillnaden är inte märkbar i bakad eller beredd mat, vilket gör mjölkpulverprodukter till ett bra alternativ när färsk mjölk inte är tillgänglig.
Pulvermjölk kan göras av helmjölk eller lättmjölk eller lättmjölk, även om smaken skiljer sig något. Pulveriserad helmjölk används av både tillverkare av modermjölksersättning och i kommersiella godisfabriker, medan pulveriserad lättmjölk eller skummjölk kan läggas till ett glas flytande skummjölk för att förbättra smaken och näringsinnehållet.
Mjölk som har pulveriserats håller sig bra i månader om den är ordentligt förseglad och förvaras på ett svalt, torrt område. Själva mjölkpulvret behöver inte kylas, men när det blandas med vatten behöver det kylas, precis som färsk mjölk gör. Eftersom smaken av mjölk gjord med mjölkpulver smakar annorlunda än färsk mjölk när den dricks, var noga med att blanda väl så att inga pulverklumpar kvarstår och kyla ordentligt innan du dricker. Chokladsirap kan tillsättas för att göra chokladmjölk.
På grund av dess lagringsstabilitet används mjölkpulver ofta i katastrofområden och av överlevande och vandrare. Den är också lättare att transportera än flytande mjölk och kan snabbt rekonstitueras till en vätska. Mjölkpulver är vanligtvis mycket billigare än flytande mjölk, eftersom det bara tar cirka fem koppar mjölkpulver och cirka 15 koppar vatten för att göra en gallon flytande mjölk.
När man köper mjölkpulverprodukter är det viktigt att notera att det finns olika kvaliteter av mjölkpulver, eftersom både näringskvalitet och smak kan variera beroende på kvalitet. Till exempel har vissa mjölkpulver extra mängder vitamin D och vitamin A tillsatt. En ”US Extra Grade”-etikett eller stämpel på produkten betyder att produkten är gjord för att lösas upp omedelbart när den tillsätts i vatten och är tillverkad för att ha en söt, behaglig smak.
Det är också viktigt att inte blanda ihop pulvermjölk med evaporerad mjölk eller kondenserad mjölk. Medan mjölkpulver är helt torr, har förångad mjölk fortfarande cirka 40 procent vattenhalt. Även om förångad mjölk är lagringsstabil, är den mörkare och kommer vanligtvis i burkar. Kondenserad mjölk är en tjock mejeriprodukt gjord av sötad evaporerad mjölk och används ofta för att göra desserter.