Pulversocker är mycket fint socker känt under många namn. Det kan omväxlande kallas konditorsocker, florsocker, frostsocker och 10X eller 4X socker. Denna söta goding är att föredra i många baktillämpningar eftersom den löser sig snabbt. Som namnet florsocker antyder används strösocker ofta i olika former av frosting.
Denna form av socker kommer från strösocker tillverkat av sockerbetor eller sockerrör. Den kan ha en extra ingrediens, majsstärkelse, som hjälper till att hålla sockret från att klumpa sig. I huvudsak mals strösocker till ett finare socker för att göra den pulveriserade formen.
De flesta som handlar efter denna ingrediens i affären vet inte att den finns i en mängd olika kvaliteter som hänvisar till hur fint den är mald. 14X är vanligtvis den högsta malningen, men detta kanske inte visas på etiketter, och för de flesta hembakningar är det inte nödvändigt att köpa en specifik malning. Högre malningar löses upp snabbare och kan vara mer lämpade för saker som att vispgrädde.
En annan klassificering för strösocker är fin och superfin. Denna beskrivning avser kornstorlek. Superfint konditorisocker har mycket mindre korn än fint strösocker, men återigen, inte alla lådor eller förpackningar i butiker bär denna märkning.
Även om florsocker innehåller majsstärkelse kan det ibland klumpa sig. Det kan hjälpa att sålla sockret för att få exakta mätningar av sockermängder och för att eliminera små klumpar som kan vara svåra att blanda till våta ingredienser. Detta steg är vanligtvis inte nödvändigt när du doppar saker som munkar i strösocker.
Frågan om doppning tar upp en annan frekvent användning av denna form av socker. Den kan antingen användas för att doppa saker som kakor eller andra bakverk eller så kan den strö ovanpå enkla kakor. Pepparkakor eller brownies kan vara läckra med lite strösocker på toppen, och frukostmat som french toast kan toppas med det. Prova våfflor med vispgrädde, konditorsocker och färska jordgubbar som alternativ till våfflor täckta av sirap.
Även om de flesta köper konditorsocker i mataffären, är det möjligt att göra finmalet socker hemma. Detta kräver en mixer, strösocker och majsstärkelse. Med dessa ingredienser till hands kan konditorsocker göras i ett nafs.
För att göra strösocker, kombinera en kopp strösocker med cirka två matskedar majsstärkelse i mixern (cirka 227 gram socker och 57 gram majsstärkelse). Mixa tills sockret når ett fint pulver. Låt sockret sitta i cirka 15 minuter innan du använder det.