Prydnadsgrönkål är en växt i familjen Brassica oleracea som är känd för sina färgglada blad. Trädgårdsmästare prisar prydnadsgrönkål för sina ljusa blad och dess förmåga att överleva genom kalla vintrar. Precis som vanlig grönkål är prydnadsgrönkål ätbar.
Grönkål, vare sig den är prydnadsväxt eller vanlig, är mycket nära besläktad med kålen. Den största skillnaden mellan grönkål och kål är att kål växer ett enhetligt blad av blad, medan grönkålens blad är lösare och mer fristående. Att laga mat med grönkål är väldigt likt att laga mat med kål, och faktiskt är de två till stor del utbytbara. De flesta grönkål som odlas kommersiellt för livsmedelsändamål är mörkgrön till färgen. Prydnadsgrönkål används vanligtvis i dekorativt trädgårdsarbete, även om det kan vara och ofta äts.
Det enda som skiljer prydnadsgrönkål från grönkål är bladpigmentering. Bladen på prydnadsväxter är lila, rosa och ljust krämfärgade, ofta i ränder eller virvlar. Ingenting med denna pigmentering påverkar bladsmaken, men prydnadssorter säljs sällan, mest för att de är dyrare.
En del av kostnaden beror på efterfrågan. Ju snyggare en växt tros vara, och ju mer tilltalande dess färgkombinationer, desto dyrare är den vanligtvis. Trädgårdsmästare använder prydnadsgrönkål för att liva upp trädgårdar och för att skapa intressanta örtartade bårder. De är lätta att odla och svåra att döda och är resistenta mot de flesta sjukdomar och skadedjursproblem.
Seriösa trädgårdsmästare har varit kända för att selektivt föda upp prydnadsgrönkål för att skapa önskade färgkombinationer eller lövmönster. Växterna odlar traditionellt blad i små rosettliknande klasar. I prydnadsväxter innehåller dessa kluster vanligtvis lite grönt men kan också innehålla löv som är helt lila eller krämfärgade. Den mest uppskattade av prydnadsgrönkålen inkluderar stänk av rosa, lavendel och djuplila i ett nästan marmorerat mönster på bladen.
Prydnadsgrönkål är populära accenter i trädgårdar över hela världen. De planteras vanligtvis i trädgårdar året runt för att lägga till intresse och färg, särskilt under vintermånaderna. Det är i allmänhet också lätt att odla dem i krukor, vilket gör dem till ett attraktivt komplement till verandaträdgårdar och takplanteringskärl.
Att odla grönkål är till skillnad från att odla grönsaker av de flesta andra sorter på grund av dess hjärtlighet och allmänna väderbeständighet. Trädgårdsmästare i de flesta delar av världen kan plantera alla typer av grönkål antingen på våren eller hösten, och löv är i allmänhet livfulla året runt. Grönkålsväxten är liksom kålen generellt frostbeständig och bladen kan frysa utan att dö. Vissa kulinariska experter hävdar till och med att grönkål smakar bäst när dess blad har frysts minst en gång.