Pressade kakor är typiskt kakor som görs med hjälp av en kakpistol eller liknande anordning som gör att kakdeg kan pressas genom ett extruderande munstycke på en bakplåt. Dessa typer av kakor kommer ofta i former eller mönster, och kan vara i storleken som droppkakor eller beredda i längre remsor eller rör med deg innan de bakas. Även om de är lätta att göra året runt, förbereds pressade kakor ofta för högtider eller andra festliga tillfällen, ofta på grund av enkelheten att göra kakorna till festliga former och mönster.
Mjuk deg används vanligtvis för att göra pressade kakor, som ofta görs helt enkelt med smör, mjöl, ägg och socker. Den enkla karaktären hos denna deg gör att den vanligtvis inte behöver kylas eller frysas innan användning, vilket gör dessa lätta och ganska snabba att tillaga. För mer smakrika kakor kan ytterligare ingredienser tillsättas, såsom vaniljextrakt, mandelextrakt, och smaksatta likörer såsom konjak, rom, citronsprit såsom limoncello och kaffesprit. Om sådana smaksatta tillsatser används kan det dock krävas mer mjöl för att bibehålla den rätta konsistensen hos degen för extrudering.
Extrudering, eller pressning, av kakorna görs vanligtvis genom användning av en kakpistol eller kakpress, som gör att degen kan placeras i ett stort rör och sedan pressas genom en spets på en bakplåt. För mindre kakor eller pressade kakor med större detalj kan istället en dekorationspåse som används för tårtdekoration användas, med degen pressad genom spetsen. Detta kan möjliggöra skapandet av mycket fina kakor som kan vara ganska ömtåliga och bakade i oväntade former eller mönster. Även om pressade kakor vanligtvis är läckra i sig själva, kan de också doppas i choklad, toppas med strösocker eller serveras med glass för att ge ännu mer smak och göra en finare eller mer imponerande semesterdessert.
En särskilt populär typ av pressad kaka är en tysk semesterkaka som heter Spritzgebäck, som bokstavligen betyder ”sprayade bakverk”. Namnet hänvisar till det sätt på vilket dessa pressade kakor sprayas eller sprutas från en påse eller kakpress och på en bakpanna, och andra typer av pressade kakor kallas ibland för ”spritzkakor”. Dessa typer av kakor görs vanligtvis i långa linjer eller stänger som kan vrida sig eller spiralforma mot sig själva, vanligtvis med en formad extruder som ger extra textur till de långa kakorna.