Povitica, eller kroatiskt valnötsbröd, är en nostalgisk favorit för många östeuropéer och deras ättlingar. Även känd som Orehnjaca (valnötsbröd) och Makovnjaca (vallmofröbröd) i Kroatien, är Povitica en favorit bland många andra närliggande kulturer. Även känd som Potica i Slovenien, Orechovnik i Slovakien och Štrudla på serbiska, recept varierar från region till region och familj till familj.
Povitica är rullat jästbröd, något som liknar strudel. Det serveras vanligtvis vid speciella tillfällen, såsom helgdagar, födelsedagar och bröllop. Brödets mångsidighet gör det perfekt för morgonkaffe, eller som en enkel efterrätt. Av vissa är processen att göra povitica vördad som en döende konst, gjord av sedan länge borta mormödrar och fastrar i det ”gamla landet”. I USA har många invandrare tagit med sina familjerecept på povitica och har fört vidare dem, och bevarat traditionen. Det sägs att en gåva av povitica från en familj till en annan är en symbol för respekt, vilket gör det till en perfekt värdinnapresent.
Den sötade degen kavlas ut mycket tunn och platt och spacklas sedan med fyllning. Medan valnöt är den mest traditionella av de fyllningar som används för att göra povitica, inkluderar andra val av fyllningar hasselnötter, choklad, vallmofrön, jordgubbssylt, äpplen, körsbär, pumpa och färskost. Efter att fyllningen har spridits över degen, rullas den tätt, till en enkel rulle och gräddas, eller placeras i en brödform för en mer enhetlig limpa.
Slutresultatet är vackert – den kavlade degen och fyllningen skapar en virvlad skiva när den skärs. Till skillnad från vissa kaffekakor och strudels som många amerikaner känner till, är povitica inte speciellt söt – den innehåller inte lika mycket socker som vissa andra kakliknande bröd. Även om det är bäst att äta varmt från ugnen, håller povitica i flera månader när det är fryst.
Recept på povitica finns i överflöd på Internet, och det finns kroatiska kokböcker som ägnas åt brödet. För dem som längtar efter en limpa povitica, säljer flera onlinebutiker en liten bit av det gamla landet, skickat färskt från ugnen.