Pressrester är ett vin som är gjort av pressrester, det material som blir över efter att frukt har pressats för att göra juice. Riktigt vin av pressrester är relativt sällsynt i modern tid, eftersom smaken tenderar att vara mindre än fantastisk, men det är möjligt att hitta ett antal konjak av pressrester, gjorda genom destillering av pressrester, och några av dessa produkter är ganska bra. Särskilt stora spritbutiker och vissa specialbutiker kan ha pressrester, för personer som är intresserade av att prova det.
När frukt pressas till juice lämnas en mosig fruktkött, frön och stjälkar kvar. Denna massa är känd som pressrester, och den har ett antal användningsområden. Det kan användas som gödningsmedel, till exempel, eller bearbetas för att utvinna användbara ämnen. När människor vill göra pressrester, blötlägger de pressrester i vatten och låter det blötläggas kort och ibland jäsa. De kan också använda must, nypressad juice, som blötläggningsmedium.
Efter att pressrester har blötlagts, pressas den igen för att ge en svag juice som kan jäsa till vin. Vin från pressrester tenderar att ha en lägre alkohol- och sockerhalt än vin från första pressningen, och smaken är i allmänhet inte särskilt komplex. Den är också kortlivad, designad för att drickas strax efter tillverkningen.
I forntida tider användes ibland pressrester som en billig vinersättning, för bord där vanligt vin var för dyrt, och vissa vintillverkare drack pressrester och sålde sina riktiga viner. Andra utvecklade olika destillerade versioner av pressrester, som tenderar att vara mer smakrika och komplexa, eftersom destillationsprocessen extraherar mer smak.
Många språk har ett specifikt namn eller slangterm för pressrester, vilket indikerar att det vid ett tillfälle var relativt utbrett. I vissa delar av världen är det fortfarande möjligt att hitta pressrester. Hantverksvinsproducenter är ibland en bra källa, eftersom deras skördar är tillräckligt små för att avfallet inte kan användas för andra kommersiella ändamål. Vissa pressrester är speciellt hanterade för att förlänga sin smak och ge en mer intressant produkt, medan andra är likgiltigt gjorda och inte särskilt spännande.
För övrigt, medan ”vin” frammanar en bild av en druvhärledd produkt, kan pressrester göras av många typer av frukt, inklusive äpplen. Det kan också kallas pressrester eller svag cider, särskilt när den är gjord av äpplen.