Pitabrödpizza är en typ av pizza som använder pitabröd som skorpa på en liten pizza. Denna typ av pizza är snabb och enkel att göra. Recepten varierar och sträcker sig från traditionell italiensk pizza till mer exotiska varianter, av vilka några är inspirerade av pitabrödets medelhavsursprung. Dessa minipizzor är lätta att laga och kan tillagas med nästan vilken värmekälla som helst.
Normal pizzadeg är ett jästbröd och kan ta flera timmar eller längre att tillaga. Även versioner som är baserade på bakpulver istället för jäst kräver en hel del förberedande arbete. Pitabrödpizza är däremot väldigt enkel att tillaga. Den här typen av små pizza använder färdiggjorda pitabröd som skorpa och lägger sedan till pålägg.
Nästan alla typer av pitabröd kan användas. Vitt pitabröd liknar mer vanlig pizzaskorpa. Helvete pitabröd, glutenfritt pitabröd eller nästan vilken sort som helst kan användas om så önskas. I de flesta fall, oavsett vilken typ av bröd som används, är det en bra idé att pensla pitabrödet lätt med olivolja för att sätta smak och göra en knaprigare skorpa.
Recept på pitabrödspizza är ofta ganska enkla och lätta att tillaga. En pizza i amerikansk stil kan göras genom att tillsätta lite pasta eller pizzasås och ost till en pitabröd. Örter och kryddor som vitlök och oregano kan användas för att lägga till lite extra blixtlås till denna pizzastil, och eventuell topping som normalt finns på en pizza kan läggas till.
Många andra varianter av pitabrödspizza är möjliga. En mer autentisk italiensk miniatyrpizza kan göras genom att istället använda ost, färsk tomat, basilika och andra lätta pålägg. Andra recept bygger på influenser från längre österut i Medelhavsvärlden. Dessa typer av pitabrödspizza kan använda ingredienser som färsk spenat, lök, fetaost och Kalamata-oliver.
Tillagningen av en pitabrödspizza kan utföras på en mängd olika sätt. De kan lätt bakas i en vanlig ugn och kräver relativt kort tillagningstid, eftersom pitabrödskorpan redan är genomstekt. En brödrost kan enkelt användas i stället för en vanlig ugn, så länge den säkert kan rymma pitabrödet.
Denna typ av pizza är en favorit bland campare. Den kan tillagas i panna över en lägereld, och om mängden olja hålls till ett minimum kan den även grillas. Vissa campare använder också speciella pizzatillverkare för att skapa små lägereldspizzor med pålägg mellan två brödskivor.