Pinot gris, uttalas pee-no gree, betyder ”grå kotte” på franska. Namnet syftar på utseendet och färgen på de druvklasar som används för att producera det vita vinet med samma namn. Pinot gris-druvor växer i kotteliknande klaseformationer, allt från rosagrå till blågrå till rosabrun. Många olika färger av pinot gris druvor är möjliga även på samma vinstock. Det yttre skalet på dessa druvor kan gå igenom många färgförändringar medan de växer, ungefär som en kameleontskal.
Pinot gris druvor växer bäst i svalare klimat med långa men milda somrar. Svalare klimat hjälper dessa druvor att mogna fullt ut och utveckla sina rika smaker. Pinot gris-viner konsumeras vanligtvis ganska tidigt i åldringsprocessen. När de tvingas mogna under varma sommarförhållanden, är pinot gris druvor mycket mindre aromatiska och saknar sin fulla karaktär.
Pinot gris-druvan är av arten vitis vinifera och anses vara en mutation av pinot noir-druvan. Pinot noir är en berömd röd druva från Bourgogne, Frankrike och denna druva är känd för sin naturliga förmåga att mutera. Pinot blanc är en annan klon av pinot noir. Pinot gris är känt som pinot grigio i Italien och de två versionerna delar vanligtvis hö- och honungsaromer, även om grisen är något smörig, medan grigio är något rökig.
De rena, silkeslena egenskaperna hos pinot gris gör det till ett mångsidigt vin som är väl anpassat till praktiskt taget alla typer av mat från fläsk till vegetariska rätter. Detta vin är lika utsökt med kryddig indisk mat som Tandoori eller samosas eller mildare rätter som ostsoufflé och sik. Många anser att pinot gris är det perfekta vinet för både sommar och vinter då det är både fräscht och rikt.