Persimmons är röd till orange frukt som odlas på träd från släktet Diospyros. Frukten varierar i färg och form, från rund till tårdropp, eftersom det finns många sorter, inhemska i olika delar av världen. Kaki persimmons, de mest odlade, är infödda i Kina, men introducerades till USA på 19-talet. Ytterligare arter av persimmons är infödda i Mexiko, Nordamerika, Filippinerna och sydöstra Europa och Asien. Vissa arter av persimmons är inte ätbara, och vissa människor hävdar att inga arter av persimmons är värda att äta.
För många, främst utanför den nordamerikanska kulturen, är persimmons en uppskattad och uppskattad frukt, men inte alla amerikaner ogillar persimmons. Detta gäller särskilt för dem som gillar persimmonbakad pudding, en tidig amerikansk rätt som liknar pumpapaj eller plommonpudding i konsistensen. Vissa höst- och vintermåltider är inte desamma utan pudding gjord på persimmons.
Ett av knepen för att lära sig att njuta av persimmons är att veta vilka typer som är mest ätbara. Persimmonfrukt kan antingen vara sammandragande eller icke-sammandragande. Sammandragande persimmoner, som de koreanska och Hachiya-varianterna innehåller en hög grad av tanniner och måste vara helt mogna eller specialbehandlade. Om de äts innan de är mogna, rynkar tanninerna i frukten munnen, vilket gör ätprocessen obekväm. Medan kemikalier kan användas för att behandla dessa persimmons, är en vanlig metod för att göra dem redo att äta att frysa dem i några timmar i frysen, eller att inte skörda frukten förrän efter den första frosten.
Fuyu-, Hiro- och Hanagosho-frukter anses alla icke-sammandragande. De orsakar fortfarande lite rynkningar och kan frysas eller skördas efter att kallt väder har satt in, för att minska denna effekt. Med båda typerna av persimmons äts inte skalet. Frukten skalas bara och äts i skivor som ett äpple. Beroende på när frukten plockas kan konsistensen vara något fast till mosig. Fastare persimmoner är lättare att äta, men mjukare, mer gelatinösa persimmoner är sötare.
Persimmonskivor torkas ofta och anses vara en delikatess i många delar av världen. Faktum är att i Nordamerika erbjuder företag som Trader Joe’s nu torkade och osavlade persimmoner. De är en utmärkt källa till kostfiber och vitamin C. Persimmons är också populärt att servera kokta och mosade, eller som ingrediens i gelé.
Många människor i USA odlar persimmons för deras estetiska tilltal, snarare än för frukten. När persimmonerna mognar helt på senhösten är de ganska vackra. Den orange frukten är en studie i kontrast till det mörka bladlösa träet. Ett persimonträd i frukt är ofta det mest färgstarka föremålet under de grå och dystra månaderna sen höst och tidig vinter.
När frukten inte plockas kommer den så småningom att falla till marken, vilket orsakar en grötig röra som kräver skötsel och rengöring. Om du inte planerar att skörda frukten, måste du betala för trädets skönhet i arbetet med att städa upp dess röra. Istället för att städa upp i röran, överväg några partier persimmonsylt eller persimonpudding så att trädet blir både vackert och användbart.